一、補(bǔ)腦益智是堅(jiān)果強(qiáng)項(xiàng)
　　腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成，毫無(wú)疑問(wèn)堅(jiān)果具備這些營(yíng)養(yǎng)。無(wú)論是對(duì)于大腦發(fā)育來(lái)說(shuō)需要的第一營(yíng)養(yǎng)成分--不飽和脂肪酸，還是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分--氨基酸，堅(jiān)果含量都綽綽有余。

二、減少慢性病發(fā)生幾率
　　《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上一項(xiàng)對(duì)5000多人的研究發(fā)現(xiàn)，吃較多堅(jiān)果的人，體內(nèi)發(fā)炎生化指標(biāo)較低。研究人員運(yùn)用問(wèn)卷評(píng)估受試者飲食習(xí)慣，并為這些人抽血檢測(cè)多項(xiàng)發(fā)炎指標(biāo)。在調(diào)整了年齡、健康狀況、生活習(xí)慣與其它變數(shù)后發(fā)現(xiàn)，如果一周吃5份以上堅(jiān)果，其C反應(yīng)蛋白、介白素6濃度都比不吃堅(jiān)果者低。
　　
三、降低女人胰腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
　　哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬布萊姆婦女醫(yī)院研究員對(duì)7.5萬(wàn)名美國(guó)婦女的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行胰腺癌與吃堅(jiān)果之間的研究。這些參試婦女沒(méi)有一人存在胰腺癌病史。研究員表示，與不吃堅(jiān)果的女性相比，女性每周吃堅(jiān)果至少兩次，每次1盎司（約合28克），可顯著降低罹患胰腺癌危險(xiǎn)。

四、降低女人發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)
　　美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的研究人員曾對(duì)11個(gè)國(guó)家的8.4萬(wàn)名34～59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食堅(jiān)果能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。他們認(rèn)為，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

五、調(diào)節(jié)體內(nèi)血脂水平
　　調(diào)節(jié)血脂北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部肖穎教授等，于2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國(guó)大杏仁，連續(xù)服用4周，對(duì)其血脂進(jìn)行觀察。結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說(shuō)明富含單不飽和脂肪酸的美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
愛(ài)吃堅(jiān)果的女人必看堅(jiān)果選購(gòu)大法
堅(jiān)果近年來(lái)成為網(wǎng)紅零食，各種零食品牌均插足堅(jiān)果市場(chǎng)，滿(mǎn)足女白領(lǐng)們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的堅(jiān)果選購(gòu)需求?？墒?，令人后怕的是，某些網(wǎng)紅品牌堅(jiān)果卻被查出不合格，女白領(lǐng)們還能開(kāi)心地吃堅(jiān)果嗎？
別迷茫，接下來(lái)我們就奉上女人堅(jiān)果選購(gòu)大法。

1.原味堅(jiān)果是最佳選擇。
加工過(guò)的堅(jiān)果往往含有大量的鹽分，高鹽高糖的東西因?yàn)榭谖秹蛑厝菀壮远?，?duì)控制體重不利，吃完后咽喉也會(huì)不舒服。另外，咸、甜等經(jīng)過(guò)調(diào)味的堅(jiān)果中含有大量的鹽和糖分會(huì)導(dǎo)致血壓和血糖升高。油炸的堅(jiān)果也不健康，堅(jiān)果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量會(huì)更高。油炸還會(huì)破壞堅(jiān)果中的B族維生素，甚至增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

2.提防漂白開(kāi)心果、染色綠瓜子。
不少地方賣(mài)的開(kāi)心果白又飽滿(mǎn)，但太白的開(kāi)心果很可能是用二氧化硫熏蒸過(guò)，或用雙氧水漂白過(guò)的。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局也曾發(fā)布《炒貨產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告》，指出個(gè)別品牌的白瓜子或綠茶瓜子中二氧化硫殘留過(guò)高。而小劑量接觸二氧化硫，會(huì)導(dǎo)致人嗅覺(jué)遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。且食品專(zhuān)家也曾表示：這些堅(jiān)果之所以被漂白，除了好看，還有一個(gè)原因，就是將過(guò)期發(fā)霉堅(jiān)果上的霉點(diǎn)洗掉。沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的開(kāi)心果外殼是奶黃色的，果衣為紫紅色，果仁是淺綠色；漂白過(guò)的則外殼蒼白，果衣和果仁都是暗黃色。

3.配蜂蜜，不上火。
許多人常常吃完堅(jiān)果會(huì)出現(xiàn)咽痛、口瘡、舌頭起泡等上火的癥狀。專(zhuān)家表示：堅(jiān)果大都性偏熱，其中板栗、葵花子、山核桃等更溫一些，每次吃一把即可；而甜杏仁、松子、南瓜子等偏涼一些，能稍微多吃點(diǎn)。堅(jiān)果還都有滋潤(rùn)的效果，吃堅(jiān)果的時(shí)候喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤(rùn)性，還能減輕上火。另外，生的堅(jiān)果比熟的不容易上火。
女人與堅(jiān)果有著難以言喻的緣分，吃堅(jiān)果的好處真是多不勝數(shù)。愛(ài)吃堅(jiān)果的女人記得學(xué)會(huì)挑選和正確吃堅(jiān)果，要不然堅(jiān)果的好處沒(méi)撈到，反倒傷了身。