日期:2018-08-22 22:33:09
愛吃「酸」的人不易焦慮!大熱天尤其該吃這4樣
天氣炎熱,容易食欲不振,很多人甚至把吃飯當作一項任務。清涼爽口的酸味美食,能大大增進食欲。
告訴愛吃“酸”的人一個好消息,科學家發(fā)現(xiàn),酸味美食還有著一些獨特的保健功效。
《生命時報》采訪權威專家,告訴你為什么熱天最該吃酸味美食。
國家高級營養(yǎng)保健師 熊苗
北京老年醫(yī)院營養(yǎng)辦公室副主任醫(yī)師 姬長珍
愛吃“酸”的人不易焦慮
英國科學家發(fā)現(xiàn),食用酸味食物會激勵人們嘗試新事物并勇敢面對危險,從而幫助焦慮癥患者康復。
英國薩塞克斯大學研究人員選取168名參與者,讓他們隨機抽取并喝下一瓶20毫升溶液,溶液有苦、咸、酸、甜、鮮五種口味。另有喝礦泉水的參與者作為對照組。隨后,這些人參加模擬“吹氣球冒險游戲”。
他們通過模擬裝置給氣球充氣,氣球中的空氣越多,贏得的錢越多;但如果氣球被吹爆了,他們將失去這些獎金。
隨著獎金數(shù)額不斷增加,氣球有可能隨時爆炸,不敢繼續(xù)充氣的人可選擇兌現(xiàn)。研究人員以此來測量參與者的冒險程度。
試驗結果顯示,喝了酸味溶液的人給氣球的充氣量明顯高于喝其他溶液的人,他們比喝甜味(蔗糖)、苦味(咖啡因)、咸味(氯化鈉)、鮮味(味精)溶液的人分別多充氣39%、20.5%、16.03%和40.29%。
研究人員稱,無論各人的冒險精神和思維方式如何,酸味溶液對人們承擔和挑戰(zhàn)風險都有推動作用。
因此,患焦慮癥、抑郁癥等極度厭惡風險的人,可多攝入富含酸味的飲食,這類食物能幫他們更勇敢地與人溝通。
多吃酸味能“治病”
1、增強抵抗力
研究表明,口感酸的水果所含的維生素C往往比較多。
《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,100克酸棗就含900毫克的維生素C。此外,山楂、獼猴桃和沙棘果都含有豐富的維生素C。
維生素C是一種強大的抗氧化劑,能防止細胞癌變和細胞衰老,增加身體抵抗力。
藥物學研究證實,維生素C有抗組胺的作用,對緩解鼻塞等不適感是有幫助的。維生素C是一種水溶性的維生素,攝入多了會從尿中排出。因此其毒性非常低,從水果蔬菜當中攝入時不會產(chǎn)生任何副作用。
2、緩解痛經(jīng)
中醫(yī)看來,痛經(jīng)主要有肝郁氣滯、寒凝血淤以及氣血虛弱等類型。
酸味食物具有平肝火、疏肝氣的作用,經(jīng)常食用,對肝郁氣滯型的痛經(jīng)有很好的緩解作用。
經(jīng)常痛經(jīng)的女性,平時可以多吃一些話梅、杏干等零食,檸檬、西紅柿。
天熱多吃4種“酸”味
高溫天氣讓人們感到不適,此時,適量吃酸對健康有利。
酸味食物能斂汗止瀉祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴,健胃消食。不妨嘗試以下幾種:
1、酸奶
酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養(yǎng)成分,還能刺激胃酸分泌,增加食欲,促進人體新陳代謝,使營養(yǎng)易被吸收。
酸奶對于夏季腹瀉也很有效。酸奶中的乳酸桿菌有助于抑制腐敗菌的生長,減輕毒性物質對人體的侵害。
2、山楂茶
山楂含有脂肪分解酶,有助于肉類食物的消化。此外,山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯水平,有效預防動脈粥樣硬化,還有擴張血管、降低血壓的作用。
不適應山楂過酸的口感的人,可將山楂切片泡茶。需要注意的是,空腹時不宜飲用山楂茶,胃酸過多、腸胃虛弱的人也要慎喝。
3、番茄湯
番茄還含有豐富的番茄紅素,番茄紅素具有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷的功能。
番茄煮熟以后,有機酸也跟著跑到水里,吃起來酸味很濃。既生津止渴,又開胃消食。
做法很簡單,可以在番茄湯中加入蛋花,增加營養(yǎng)。
4、醋
盛夏出汗多,多吃點醋能預防流汗,還能增進食欲,促進消化液的分泌。
夏天人易疲勞,醋酸具有促進新陳代謝功效,可以幫助人們恢復精力,也有利于保護血管。
“吃醋”的方式很多,既可以蘸著吃,也可以在平時炒菜即將出鍋的時候,適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時,也可加一點醋,這樣不僅能使這些食物快速熟透,還能促進其中蛋白質充分分解。
除了上面提到的食物,還可以根據(jù)自己的體質,適當吃橘子、蘋果、葡萄和獼猴桃等酸味食物。
需要提醒的是,酸味食物雖能增進食欲、促進消化,但還需因人而異、合理食用,例如有胃潰瘍的人不宜過多攝入。▲
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