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　　科學(xué)地選擇食物不僅有利于母體健康，更有利于胎兒發(fā)育。蔬菜是孕婦必吃食品之一，各種蔬菜對孕婦都有好處，孕婦在日常膳食中可以經(jīng)常變換著吃各種蔬菜。?

　　孕婦對維生素的需要量比平時(shí)要多0.2～2毫克，如果攝人不足，有可能導(dǎo)致胎兒早產(chǎn)、死胎，甚至畸形兒的發(fā)生或產(chǎn)下先天性維生素缺乏癥的嬰兒。妊娠期婦女如果少吃或不吃蔬菜和水果，還會引起大便秘結(jié)，引起痔瘡、肛裂等。因此，無論從孕婦的自身健康或下一代的健康來看，婦女在孕期都應(yīng)多吃新鮮蔬菜。?

　　一、蘿卜?

　　包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿卜富含維生素A，可以防治夜盲癥及膽結(jié)石。糖化酵素能夠分解食物中的淀粉及脂肪，有利于人體充分吸收。但是，蘿卜不宜與水果同食。兩者的營養(yǎng)物質(zhì)相遇，可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿卜可以獲得防病健身的佳效。?

　　營養(yǎng)食譜推薦：燉奶湯鯽魚蘿卜絲?

　　食譜原料：鯽魚 1000克 青蘿卜 200克 肥膘肉 150克 鹽 8克 料酒 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 醋 5克?

　　制作方法?

　　1. 將活鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，有水洗凈，兩面剞成斜刀口備用;?

　　2. 將豬肥膘肉切成片;?

　　3. 分別將蔥、姜切絲待用;?

　　4. 青蘿卜切成細(xì)絲，用沸水焯一下?lián)瞥?，投??

　　5. 香菜切段;?

　　6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、姜絲熗鍋，添入奶湯(400克)，加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘后放入青蘿卜絲;?

　　7. 用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可。?

　　二、菜花?

　　菜花富含維生素K、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。孕婦產(chǎn)前經(jīng)常吃些菜花，可預(yù)防產(chǎn)后出血及增加母乳中維生素K的含量。菜花除了營養(yǎng)價(jià)值高之外，更大的優(yōu)點(diǎn)是常吃可以防治疾病。它能增強(qiáng)肝臟的解毒能力及提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預(yù)防新生兒顱內(nèi)出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花有益。?

　　營養(yǎng)食譜推薦：香炒西蘭花?

　　食譜原料：西蘭花300克 色拉油1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許。?

　　制作方法?

　　1 西蘭花洗凈分成小株，略為氽燙。?

　　2 色拉油倒入鍋中加熱，加入西蘭花、鹽及胡椒粉，翻炒數(shù)下即可。?

　　三、茭白?

　　茭白，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養(yǎng)成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便秘結(jié)。?

　　營養(yǎng)食譜推薦：茭白炒芹菜?

　　食譜原料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、姜蔥?

　　制作：?

　　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實(shí)葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養(yǎng)成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗凈后切寸段;?

　　2、茭白去外皮后切絲，胡蘿卜也切絲;?

　　3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻;?

　　4、炒鍋?zhàn)鵂t上，點(diǎn)火倒油，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出;?

　　5、鍋內(nèi)再放油，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。?

　　四、野菜?

　　野菜是孕婦的又一營養(yǎng)佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優(yōu)于田園蔬菜，而且具有營養(yǎng)及食療雙重作用。我國營養(yǎng)學(xué)家對我國近100種可食用的野菜進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值頗高，味道別具一格。更為可貴的是，野菜的防病保健作用顯著。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補(bǔ)腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用，可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利濕、消腫止痛，還有活血安神之功效。?

　　人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等，在身體內(nèi)多呈酸性反應(yīng)，只有野菜經(jīng)過消化分解后在身體內(nèi)呈堿性反應(yīng)。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內(nèi)的酸性，以維持身體弱堿性的內(nèi)環(huán)境。這對于孕婦優(yōu)境養(yǎng)胎十分重要。吃野菜還可以擴(kuò)充營養(yǎng)素的來源，調(diào)劑口味，而且促進(jìn)胃腸道清潔，減少糞便中毒素的吸收，有益于妊娠。?

　　開胃滋養(yǎng)食譜推薦：香干馬蘭頭?

　　食譜原料：馬蘭頭450克，香干50克，精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。?

　　制作過程：?

　　馬蘭頭揀洗干凈，焯熟瀝水，切成細(xì)末;香干切成細(xì)末，同放入碗內(nèi)，加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。?

　　五、蓮藕?

　　藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。產(chǎn)婦多吃蓮藕，能及早清除腹內(nèi)積存的淤血，增進(jìn)食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對新生兒的喂養(yǎng)。?

　　營養(yǎng)食譜推薦：姜拌脆藕?

　　食譜原料：鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。?

　　制作方法?

　　1、將鮮藕洗凈，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，沖洗藕眼中的泥。?

　　2、把大姜洗凈，去皮，切成細(xì)末。?

　　3、鍋中倒入水，用旺火燒沸，投入藕片汆一下，迅速撈出，放入涼開水中浸涼后，撈出，控凈水，撒上姜末。?

　　4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起，調(diào)和成汁，澆在藕片上，調(diào)拌均勻，盛入盤中即可。?

　　六、海帶?

　　海帶中含碘和鐵較多，碘是制造甲狀腺素的主要原料， 鐵是制造血細(xì)胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利于身體的生長發(fā)育，防止因此引起呆小癥。鐵是制造紅細(xì)胞的主要原料，有預(yù)防貧血的作用。?

　　營養(yǎng)食譜推薦：松仁海帶?

　　食譜原料：松子仁50克，水發(fā)海帶100克，雞湯、鹽各少許。?

　　制作方法?

　　1、松子仁用清水洗凈;水發(fā)海帶洗凈，切成細(xì)絲。?

　　2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲用文火煨熟，加鹽調(diào)味即成。?

　　七、菠菜?

　　菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達(dá)50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在于保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害。?

　　專家因此主張懷孕早期的2個月內(nèi)應(yīng)多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶于水，因此烹調(diào)時(shí)必須保留少許水分以保持其鮮味。同時(shí)，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發(fā)癥，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。?

　　但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。?

　　營養(yǎng)食譜推薦：碧綠魚肚?

　　食譜原料：菠菜 600克 魚肚 50克 紅蘿卜花 10克 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 淀粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克?

　　制作方法?

　　1. 干魚肚浸透洗凈，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴干水分。?

　　2. 煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克)，放入魚肚煨5分鐘，取出滴干。?

　　3. 菠菜洗凈，切段。?

　　4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿卜花炒熟，加入魚肚及芡汁料(鹽、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。?

　　現(xiàn)在，很多蔬菜放了農(nóng)藥，這些農(nóng)藥會對準(zhǔn)媽媽的和胎兒產(chǎn)生不利的影響，為此，豆豆媽告訴你蔬菜去毒的10種方法：?

　　1、不合時(shí)令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農(nóng)藥，要多洗幾遍。?

　　2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農(nóng)藥的蔬菜用鹽水反而不易洗凈。?

　　3、蔬菜不可先切后洗，以防營養(yǎng)流失。?

　　4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應(yīng)多洗幾遍。?

　　5、燙菜比煮菜好。燙菜部分農(nóng)藥會隨水汽蒸發(fā)。?

　　6、洗菜時(shí)，最好先放在水盆中泡洗，再在水龍頭下沖。?

　　7、包心菜、大白菜應(yīng)去外圍的葉片，再單片沖洗。?

　　8、雞毛菜、小白菜應(yīng)先將根切除，直立沖洗。?

　　9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應(yīng)用軟毛刷刷洗。?

　　10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等，由于采收期長，為了預(yù)防未成熟部分遭受蟲害，農(nóng)藥灑得多，必須多洗幾遍。?
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