小常識：
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學轉化而導致的。 辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。 另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時，有些人會用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。 辣椒中產(chǎn)生辣味的物質是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學轉化而導致的。 辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。 另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 其實在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了 千萬不能用熱水泡！用冷水沖也只是減輕暫時的火辣感，可以用蘸一點醋，也可以抹一點牙膏，可以緩解疼痛感！