生水中含有對人體有害的細菌、病毒和寄生蟲。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是現(xiàn)今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生活廢水和農(nóng)藥的污染，喝生水更易引起疾病。

????老化水：

　　俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體的生長發(fā)育；中老年人則會加速衰老。此外，許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率的日益增高，據(jù)研究，可能與長期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)，會隨著水貯存時間的增加而增多。

??? 千滾水：

　　千滾水就是反復(fù)煮沸的水。這種水因煮得過久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽的含量很高，久飲這種水，會干擾人體的胃腸功能，使人出現(xiàn)暫時性腹瀉、腹脹。亞硝酸鹽還會造成人機體缺氧，嚴重者可出現(xiàn)昏迷、驚厥，甚至死亡。

??? 蒸鍋水：

　　蒸鍋水就是蒸饅頭、包子等的剩鍋水，特別是經(jīng)過多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽的濃度很高。常飲這種水，或用這種水煮稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒。另外，蒸鍋水中的水垢經(jīng)常隨水進入人體后，會引起消化、神經(jīng)、泌尿、造血、循環(huán)等系統(tǒng)的病變而使人體過早衰老。這是由于水垢中含有較多的有害元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的。

??? 不開的水：

　　人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中還可分離出１３種有害物質(zhì)，其中鹵化烴、氯仿具有致癌、致畸作用。當水溫達到９０℃時，鹵化烴含量由原來的每公斤５３微克上升到１７７微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標準的２倍。專家指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加２１％—３８％。當水溫達到１００℃時，這兩種有害物質(zhì)會隨水的蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰３分鐘，飲用會更安全。

??? 重新煮開的水：

　　有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水，重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤（氣）、節(jié)時。但這種“節(jié)約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽的含量會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內(nèi)積聚，引起中毒。