壞的水果切掉壞的部位還是不能吃。

　　霉掉的水果就算切了也不能吃！因為我們?nèi)庋勰芸吹降乃l(fā)霉部分，其實是已經(jīng)完全成熟了的霉菌菌絲，它其中含有大量有害微生物和展青霉素，如果被食用會破壞人體消化系統(tǒng)微生態(tài)平衡，導(dǎo)致人體消化功能紊亂，發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　其實對于部分家庭來說，道理都明白，但他們認(rèn)為就算是壞掉的水果依然有點營養(yǎng)價值，吃了頂多拉肚子，也總比浪費好，還有一些飯店，為了節(jié)約成本，到水果店低價買進(jìn)一些處理水果，把爛的部位挖掉，然后做成果盤，銷售或贈送給顧客食用。壞掉的水果，其中的細(xì)胞因為損傷已經(jīng)導(dǎo)致許多的營養(yǎng)物質(zhì)外流，即使沒被細(xì)菌感染，也是毫無營養(yǎng)價值，食用后只有壞處沒有任何好處。

　　展青霉素導(dǎo)致水果腐爛，并且還會在腐爛的水果內(nèi)部加快繁殖速度，通過水果汁液向未腐爛部分迅速滲透擴(kuò)散，在其繁殖過程中產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，導(dǎo)致未腐爛部分也會含有有害物質(zhì)和展青霉素，潛伏在果肉中，但是不會顯現(xiàn)出來。我們?nèi)庋垡矡o法估算出霉菌擴(kuò)散的范圍到底有多大。

　　所以就算是發(fā)霉的水果，切掉的部分也僅僅是已經(jīng)成型的部分，潛伏在果肉里的霉菌我們是沒辦法完全切掉的，除非全部扔掉。

　　根據(jù)我國食物調(diào)查報告顯示，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10~50%，正常部位的蘋果的展青霉素含量可能高達(dá)3毫克每公斤。由此看來已經(jīng)霉變的水果扔掉也不可惜。

　　人吃了爛水果中的展青霉素，可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。同時，食用后除了會對神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害外，還有較強(qiáng)的致癌作用，因為水果腐爛后其所含的硝酸鹽，會變成有毒的亞硝酸鹽。

　　面對這種情況，你還敢將水果部分發(fā)霉切掉之后再吃嗎？只要影響到健康，我們就應(yīng)該果斷拒絕食用發(fā)霉水果，實在沒必要為它們冒健康風(fēng)險，正確的節(jié)儉方式在于一次不要買太多，適量購買，保證每次吃到的都是新鮮水果，而不是一面忍耐壞水果的口感，一面為其后果買單。