指引1：建議盡量選擇少添加的酸奶

　　最健康的酸奶是配料表里只有簡(jiǎn)單的“生牛/羊乳（乳粉）+菌種”，如果接受不了，為了改善口感，可選擇風(fēng)味發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳，但還是建議盡量選擇少添加的酸奶；學(xué)會(huì)看配料表，看營(yíng)養(yǎng)成分表，不要被宣傳語(yǔ)迷惑，從而誤選標(biāo)榜“低脂”“無(wú)糖”，實(shí)際上卻瘋狂添加蛋白粉、稀奶油、煉乳等成分的酸奶。有熱量控制需求的減肥控重人士，更應(yīng)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表的“能量”項(xiàng)，將其列入每日能量攝入量考慮。

　　指引2：乳糖不耐受者可用酸奶代替

　　奶與奶制品是我國(guó)居民膳食指南推薦每日需要攝入的食物品種之一，建議每天攝入量液態(tài)奶類300克，如果有每天喝牛奶的習(xí)慣，酸奶攝入量也可計(jì)算入內(nèi)。有的人確實(shí)乳糖不耐受，可將酸奶作為代替品，尤其是有的酸奶進(jìn)行了乳糖分解。發(fā)酵乳和酸乳，其營(yíng)養(yǎng)成分基本與奶無(wú)異。

　　指引3：冷藏酸奶可以“放暖”再喝

　　有的人喜歡有活性菌的酸奶，但受不了冷的口感，怎么辦？專家指出，其實(shí)冷藏酸奶“放暖”再喝也無(wú)妨，可以在食用前2-4小時(shí)，將其從冰箱取出，放在室溫環(huán)境，甚至可以用溫水加快升溫，酸奶的制作時(shí)發(fā)酵本來(lái)就需要近40℃。不過(guò)，這樣的處理要注意，不能室溫放置太長(zhǎng)時(shí)間，以免雜菌繁殖導(dǎo)致變質(zhì)吃壞肚子。

　　酸奶幾時(shí)食用最佳？在專家看來(lái)，做早餐、餐后、作加餐都是可以的，只要消化道沒(méi)問(wèn)題，主要看個(gè)人習(xí)慣。有個(gè)特殊情況是，如果有胃脹、胃炎，建議不要空腹飲用酸奶，比如老人更宜在餐后半小時(shí)至2小時(shí)飲用。