育兒嫂的工作范圍

　　1、給嬰兒添加輔食，做富有營養(yǎng)的兒童餐。

　　2、清洗嬰幼兒的衣物、餐具和打掃居室衛(wèi)生。

　　3、能閱讀一般的圖書并形象生動地給嬰幼兒講故事，說兒歌。用普通話與嬰幼兒進行經(jīng)常地、積極的語言交流。

　　4、根據(jù)兒童神經(jīng)發(fā)育指導選擇玩具并與孩子游戲，進行潛能開發(fā)訓練。

　　5、掌握嬰幼兒常見病的常識，及時做出健康與否的判斷。

　　6、在孩子安全狀態(tài)下可做一些簡單家務。

　　初級育兒嫂：參加培訓合格，做飯好，會做嬰兒飯，根據(jù)用戶要求去做。能給孩子做簡單的潛能開發(fā)訓練。懂得嬰幼兒常見疾病，發(fā)現(xiàn)問題及時與雇主商量并解決。執(zhí)行育兒嫂工作標準，熱愛自己的工作，尊重雇主意見，較好的完成任務。

　　中級育兒嫂：除具備初級育兒嫂的標準外，兒童營養(yǎng)餐做得好，會給嬰兒制定可口的營養(yǎng)食譜（要征求雇主同意），在嬰兒習慣培養(yǎng)方面有一定經(jīng)驗，有計劃的對嬰兒進行潛能開發(fā)，熟悉嬰幼兒常見病，并能正確做出處理意見。

　　高級育兒嫂：除具備中級育兒嫂的標準外，一定是用戶難得的好參謀。能制定出合理的喂養(yǎng)及訓練計劃，在潛能開發(fā)和嬰兒喂養(yǎng)方面能有自己獨特之處，適應能力強，與人溝通好，她們的廚藝和服務態(tài)度都是最好的。

　　4個月至8個月食譜

　　1、肉末菜粥（類似：胡蘿卜粥、爛米粥、蛋花粥）

　　主料：大米或小米，肉末，青菜

　　輔料：植物油，醬油，鹽，蔥，姜末，水。

　　方法：

　　1）將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入水，用旺火燒開，轉(zhuǎn)微火煮透，熬成粥。

　　2）將綠葉蔬菜切碎，然后將油倒入鍋內(nèi)，下入肉末，炒散，加入蔥姜末醬油炒，投入青菜炒幾下，放入米粥，加入精鹽嘗好味，再熬一下，即可。

　　2、水果麥片粥

　　主料：麥片，牛奶，水果，白糖少許

　　方法：

　　1）將干麥片用清水泡軟，水果洗凈切碎。

　　2）將泡好的麥片邊水倒入鍋內(nèi)，置火上燒開，煮2—3分鐘，加入牛奶，再煮5—6分鐘，待麥片酥爛，稀稠適度，加入碎的水果，白糖略煮一下，盛入碗內(nèi)即可。

　　3、豬肝泥（類似：土豆泥）

　　主料：豬肝50克

　　輔料：高湯適量，醬油、蜂蜜各少許。

　　方法：

　　1）將豬肝放入水中煮，除去血后再換水煮10分鐘，取出，剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒏畏湃胪胫?，研碎?/p>

　　2）將高湯放入鍋內(nèi)，加入研碎的豬肝，煮成糊狀，加入少許醬油和蜂蜜，攪勻即可。

　　4、牛奶香蕉糊

　　主料：熟透的香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克，白糖少許。

　　方法：

　　1）將香蕉洗凈，去皮后用勺子研碎。

　　2）將牛奶倒入鍋內(nèi)，加入玉米面和白糖，邊煮邊攪均勻，煮好后，倒入研碎的香蕉中調(diào)勻即可。

　　9個月至18個月食譜

　　1、三丁飯

　　主料：大米，豬瘦肉，胡蘿卜，土豆各若干

　　輔料：植物油，蔥花，花椒面，鹽，味精各少許

　　方法：

　　1）將大米淘洗干凈，備用。

　　2）胡蘿卜洗凈切?。ㄇ械亩∫渣S豆大小為宜）。

　　3）土豆削皮切丁，瘦肉切丁

　　4）鍋內(nèi)倒入植物油爆一下。

　　5）將大米、肉丁先下鍋，加適量的水，用大火燒開。

　　6）將胡蘿卜、土豆丁、蔥花，花椒面一同放入鍋中，加適量的鹽，用勺插底攪動，然后改用小火燜30分鐘左右。

　　7）飯爛后，放入味精，并用筷子凈飯的醋，將三丁拌開。

　　2、豆腐軟飯

　　主料：大米、豆腐、青菜

　　輔料：燉肉湯（魚湯、雞湯、排骨湯）適量

　　方法：

　　1）將大米淘洗干凈，放入小盆內(nèi)加入清水，上籠蒸成軟飯待用。2）將青菜擇洗干凈切成末，豆腐放入開水中煮一下，切成末。

　　3）將米飯放入鍋內(nèi)，加入肉湯一起煮，煮軟后加入豆腐、青菜末稍煮即可。

　　3、雞湯青菜小餛飩

　　主料：雞肉末50克，時令青菜100克，餛飩皮10個

　　輔料：鹽、香油、蔥、姜、醬油少許，雞湯

　　方法：

　　1）將時令青菜剁成碎末，與雞肉末、蔥末，姜末、鹽、香油、醬油攪勻。

　　2）包成10個小餛飩，雞湯燒開，下入小餛飩，煮熟即可。

　　4、油菜海米豆腐

　　主料：豆腐、油菜、海米

　　輔料：植物油、香油、鹽，水淀粉、蔥花。

　　方法：

　　1）將豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后，切成碎末，油菜擇洗干凈切碎。

　　2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放入油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和香油即可。

　　5、燒茄子泥

　　主料：茄子250克

　　輔料：醬油，精鹽，味精，濕淀粉及蔥、蒜末各少許，植物油250克

　　方法：

　　1）將茄子洗凈，削去蒂和皮，切成1厘米的圓片，把蔥姜蒜末、濕淀粉、醬油、味精入碗內(nèi)，加少許水調(diào)成芡汁。

　　2）將炒鍋置火上，放入油，燒至八九成熟，下入茄片，炸至兩面焦黃，撈出瀝油回軟。

　　3）鍋內(nèi)留底油少許，旺火燒熱后，下入蔥、姜末爆鍋，放入茄片，翻勺鏟碎成泥狀，加入鹽及少許清水，燒開，將碗內(nèi)芡汁倒入，拌勻出鍋。

　　6、煎西紅柿

　　主料：西紅柿，面包粉，熟芹菜

　　輔料：色拉油

　　方法：

　　1）將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色，西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片。芹菜切成末備用?/p>

　　2）將色拉油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面焦黃，盛入小盤內(nèi)，撒上面包粉，芹菜末即可。

　　類似飯：紅小豆粥、雜糧粥、白蕓豆粥、蛋花碗豆粥、南瓜粥、百果粥。