吃油有講究，正確吃油更健康，我們知道，油類在過程之中會產(chǎn)生對人體健康有傷害的物質(zhì)，這種傷害更勝于我們平時(shí)所說的PM2.5，如果我們選擇正確的食用，那么對健康的損害就會少一些，大豆油雖然我們平時(shí)最為常用，但是它所產(chǎn)生的油煙非常大，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，花生油的油煙是最少的，其實(shí)是菜油和玉米油，大豆油的油煙濃度最大，國家飲食允許最高的濃度為2毫克/立方米，不僅是油煙，大豆油中的有害物質(zhì)如甲苯/各類烷和苯乙烯等也是最多的，其總濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它油類，對人體的腎和生殖功能會產(chǎn)生影響。

　　如何正確用油，在烹飪炒菜之前可以將菜焯個(gè)水，也就是用沸用將食材燙熟，然后再過油炒制，這樣做出的炒菜不僅鮮嫩可口，而且色彩鮮艷；對于喜歡煲湯的家庭，可以將煲湯事的油脂去掉，因?yàn)樵陟译u湯或是排骨湯時(shí)總是會出不少油，把這些油脂撇出后就可以減少人體對油脂的攝入，一些人總是認(rèn)為母雞湯很有營養(yǎng)，話雖是這么說，不過要是過多攝入油入會對人體的心血管造成不良的影響，也會出現(xiàn)人體的脂肪堆積。

　　家中平時(shí)喜歡做些小炒的家庭，比如肉片炒芹菜之類，可以先把整塊的肉煮到七成熟后再切片或切絲，這樣在炒菜時(shí)等其它原料半熟時(shí)倒入肉片，這樣不僅僅更省油，而且味道也很好，肉里的油在炒制時(shí)會跑出來一部份，這樣肉中的總脂肪量也就減少了，即滿足了食欲也不用擔(dān)心變胖了；如果你特別喜愛煎炸的食物，可以考慮用別的方法來代替，比如可以試試烤箱烤制的食物，的食物同樣也非常美味，在烤制時(shí)肉類的油脂也會跑出來，口感絲毫不受影響。

　　如果想要一個(gè)健康的身體，平時(shí)的飲食就要少油少鹽，調(diào)味料也可以讓食物增色，在調(diào)味時(shí)用香料來代替少量的油，可以試試蔥姜蒜，有些愛吃辣的可以放些辣椒，燉肉時(shí)放些香菇可以讓肉些增鮮，烤肉或是烤魚時(shí)放些孜然粉，哪怕是很少的油也會有很香的味道；為了健康，我們可以將一些炒菜改為蒸菜或煮菜，雖然多少影響一些口感，但是方法卻是很簡單，比如喜歡紅燒魚的可以試試清蒸魚，喜歡炒雞蛋的換成蒸蛋。