八寶粥對付大米鎘污染

日期：2011-02-26 09:27:00

媒體報(bào)道稱，發(fā)現(xiàn)市場上的大米重金屬鎘超標(biāo)。

大米重金屬鎘污染，那大米還能吃嗎？中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生說，其實(shí)，不用太擔(dān)心這個(gè)問題。鎘是一種自然界中廣泛存在的微量元素，均衡飲食就可以減少鎘污染。

比如多吃含有雜糧的八寶粥可以對付大米鎘污染。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所所長潘根興說，因?yàn)榘藢氾?、八寶粥等多加入黃豆、綠豆、花生等富含鋅的雜糧，能夠抑制鎘吸收。鎘和鋅、硒是互相制約的，鋅、硒攝入多可以對體內(nèi)的鎘起到抑制作用。

潘根興說，雜糧、牛奶、酸奶、海帶、海產(chǎn)品和水產(chǎn)品中，鋅、硒的含量也很高，人們可多食用，而不必再食用專門補(bǔ)鋅、硒的營養(yǎng)品。

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