如果不經(jīng)常清洗，油就會不斷積存，燒菜時(shí)，這些油污當(dāng)然會沿著排煙罩逆流而上，不僅危害飲食質(zhì)量，也不利于身心健康。權(quán)威專家的科學(xué)研究表明，抽油煙機(jī)廢機(jī)油釋放出的氣味被吸入身體容易導(dǎo)致直腸癌，因此按時(shí)清洗餐廳廚房的排煙管路至關(guān)重要。

　　1、降低安全風(fēng)險(xiǎn)，防止火災(zāi)事故

　　很多人為了維持餐廳的廚房環(huán)境衛(wèi)生只做表面清洗，長期以來忽視了火災(zāi)的安全隱患。廚房做飯，著火、火花過多、油鍋著火，火花會被排煙設(shè)備的向心力輸送到排煙道用火燒排煙罩，導(dǎo)致導(dǎo)油板及其管路滿是油污，引起火災(zāi)事故。發(fā)生火災(zāi)事故可能造成大量財(cái)產(chǎn)損失和員工損失，但按時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗，不僅可以創(chuàng)造健康的飲食自然環(huán)境，而且可以避免額外的火災(zāi)事故。

　　2、經(jīng)常清洗抽油煙機(jī)有助于預(yù)防傳染病和病原菌

　　烹飪時(shí)氣味像膠一樣，長期吸入星灰黑色的油煙，會對人體產(chǎn)生不良影響。大型抽油煙機(jī)排煙管道應(yīng)用一段時(shí)間后，油煙管道表面會堆積油污，很多油跡會留在抽油煙機(jī)上和排煙管道表面，時(shí)間一長就會產(chǎn)生油污，簡易清洗無法解決。那樣會危害油煙機(jī)、排煙管道的應(yīng)用，不容易消除煙氣流動。