鐵(Fe)在機體代謝中有同要的地位。鐵在食物中的吸收串不高名導(dǎo)致缺乏。鐵在機體中參與氧的運載、交換和組織呼吸過程。缺乏鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血，嚴(yán)重者免疫功能下降。
　　鐵含量較高的食物包括牛羊的肉、腎、肝、牡蠣、豆、無花果干、堅果，特別是杏仁。
　　為什么孩子易患缺鐵性貧血呢?
　　嬰幼兒時期是孩子生長發(fā)育最快的時期，血容量增加很快，鐵質(zhì)需要量相對較多。新生兒從母體帶來的鐵可以保證孩子4到6個月的使用，出生后6個月內(nèi)的嬰兒如果有足量的母乳喂養(yǎng)，一般不會發(fā)生缺鐵性貧血，但若母乳量不足，以牛奶喂養(yǎng)為主，則因牛奶中鐵的含量比母乳要低，且牛奶中鐵的吸收率也較母乳低，故易發(fā)生缺鐵性貧血;早產(chǎn)兒更易發(fā)生本病。嬰兒由糞便及皮膚損失的鐵也較兒童和成人多，所以，如果不注意添加含鐵的輔助食品，就會患或輕或重的缺鐵性貧血。此時應(yīng)及時添加富含鐵的輔食，以防止本病的發(fā)生。
　　專家提醒：較大兒童如果飲食習(xí)慣不良，如偏食、挑食、拒食或營養(yǎng)供應(yīng)較差，也可導(dǎo)致本病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均會影響營養(yǎng)素
　　包括鐵的吸收，急、慢性感染，食欲減退，胃腸道吸收不良，也可引起本病。
　　孩子患了缺鐵性貧血有什么癥狀嗎?
　　缺鐵性貧血的癥狀是：面色蒼黃或蒼白，皮膚蒼白，口唇新膜及眼瞼黏膜色淡，頭發(fā)稀黃，食欲不振，精神弱，不愛活動，易疲勞等，血色素低于正常指標(biāo)?？共∧芰Σ?，容易感染其它疾病，甚至影響到智力和學(xué)習(xí)。
　　專家提醒：判斷孩子是否缺鐵，可以去醫(yī)院為孩子檢測血色素，獲得確切的數(shù)據(jù)，再由醫(yī)生判斷孩子是否應(yīng)該用補鐵劑進行補鐵。
　　那么，為了孩子的健康，是否應(yīng)該多給他補些鐵呢?
　　有很多年輕的父母濫給孩子補鐵，誤認(rèn)為補鐵食品和藥劑都是營養(yǎng)品，不管孩子是否缺鐵，吃了都有好處。其實，鐵和其它微量元素一樣，在人體內(nèi)都有一定的含量和比例。如果濫給孩子補充鐵會造成不良后果。治療小孩營養(yǎng)性缺鐵性貧血，需要口服鐵劑的話，待血紅蛋白正常后1～2個月即可停藥。
　　因此，家長們不應(yīng)迷信補鐵食品及藥劑，盲目給孩子進補，而應(yīng)在日常食譜中多增加動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚及豆類食品。適當(dāng)服些維生素C，也可促進鐵元素的吸收。此外，鐵鍋是一種較好的補鐵器皿，家庭中應(yīng)多選用鐵鍋燒菜。
　　鐵多了對身體有什么危害嗎?
　　第一，當(dāng)兒童食物中已含有足夠量的鐵時，若再盲目補鐵可造成兒童體內(nèi)含鐵量過多，使鐵、鋅、銅等微量元素代謝在體內(nèi)失去平衡，從而影響小腸對鋅、鎂等其它微量元素的吸收，使機體免疫功能降低，易遭受病菌感染。
　　第二，有些鐵劑食品中含二價鐵離子，當(dāng)一次大量攝入后，可使血清中鐵離子濃度明顯增高，若超過血漿蛋白質(zhì)的結(jié)合能力時，血液中的游離鐵離子便會增加，有導(dǎo)致孩子心肌受損、心力衰竭甚至休克的可能。
　　第三，過量的鐵被吸收以后，還會沉積于胰腺，導(dǎo)致胰腺功能異常，不但影響消化功能，而且還能引起“青銅色糖尿病”。
　　專家提醒：要預(yù)防嬰幼兒的缺鐵性貧血，可以選擇富含鐵的食物，一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10%～20%左右，可選擇肝、血、瘦肉、魚肉、蛋等，這些食品內(nèi)含有血紅素鐵，易于被吸收
　　利用。而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾，而且有些蔬菜、谷類中含有草酸、碳酸、植酸等，會干擾鐵的吸收利用。水果類食品含維生素C多，搭配食物喂養(yǎng)，可以提高鐵的吸收利用。
　補鐵菜譜
　　豬肝瘦肉粥
　　原料：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。
　　制法：將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻;將大米洗干凈，放火鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
　　用法：每日1劑或隔日1劑，1次或分2次吃完，可長期食用。
　　菠菜豬肝湯
　　原料：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升，鹽少許。
　　制法：將菠菜洗凈，切碎;豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用;鍋中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。
　　用法：喝湯，食菠菜及豬肝，每日1劑，1次吃完。可長期食用。
　　芝麻花生糊
　　原料：黑芝麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。
　　制法：將芝麻、花生仁洗凈，炒熟后研成粉末，每次各取15克，加入熱開水120毫升至150毫升，調(diào)成糊狀。再加入白糖調(diào)味即可。
　　用法：趁溫食用。每日1劑，1次吃完，可長期食用。但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。
　　黑棗桂圓糖水
　　原料：黑棗20克，桂圓肉10克，紅糖25克。
　　制法：將黑棗、桂圓肉洗凈，加清水500毫升，再加入紅糖，煮熟或隔水燉40分鐘即可。
　　用法：趁熱飲糖水，食棗及桂圓肉。每日1劑，l次吃完，可長期食用。
　　功用：養(yǎng)血補血。適用于各種貧血。
　　如何預(yù)防孩子體內(nèi)缺鐵?
　　☆胎兒體內(nèi)的鐵質(zhì)來源于母體，如果孕期補鐵不足，不僅影響孩子的健康，還會使媽媽出現(xiàn)缺鐵的癥狀。所以，孕婦應(yīng)食用含鐵量豐富，易于吸收的食品。
　　☆堅持母乳喂養(yǎng)。若母乳不足，牛乳要煮沸后喂食，出生4個月以內(nèi)，勿過早添加淀粉類食物，以免影響鐵的吸收。
　　☆按時添加含鐵的輔助食品。2個月起加喂鮮橙汁或鮮橘汁、鮮菜水等含維生素C的流質(zhì)食物，以利于鐵的吸收。4～5個月加喂蛋黃、魚泥、禽血等食物。7個月加喂肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物。此外，早產(chǎn)兒從2個月起、足月兒從4個月起可在醫(yī)生的指導(dǎo)下補充鐵劑，以加強預(yù)防。
　　☆采用鐵鍋、鐵鏟燒菜，不要用鋁鍋，因鋁會阻止人體對鐵的吸收。
　　小貼士
　　1.補鐵劑不宜放置過久。因硫酸亞鐵是二價鐵，放置過久，存貯不當(dāng)，二價鐵可氧化成三價鐵而影響療效。
　　2.補鐵劑不宜在飯前服用。因為鐵劑對胃黏膜有刺激，飯前服，使人難以耐受，宜飯后服。
　　3.補鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，會影響鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。此外還不宜與四環(huán)素藥物同時服用。
　　4.補鐵劑不宜過量服用。補鐵劑藥片、藥丸，外面包有糖衣，易被孩子吞服。但如果用量較大，會刺激胃腸黏膜，引起腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷，甚至死亡。
　　5.鐵劑服用時可加服維生素，以促進鐵的吸收。
　　6.鐵劑服用后，會使孩子的大便變黑，這是正?，F(xiàn)象，停藥后會消失。
　　幾種適合補鐵的食物
　　動物肝臟：肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。
　　各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。
　　雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養(yǎng)素，所以不失為一種較好的補鐵食品。
　　動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，對于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價廉方便的食品。
　　黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。
　　芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。
　　綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
　　木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。