很多人都有喝牛奶的習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體也有好處，每天睡覺前一杯牛奶，還有助于睡眠，因此很多人晚上有喝牛奶的習(xí)慣。但是是否喝對(duì)牛奶也是一種學(xué)問。每年5月的第三個(gè)星期二，是“國(guó)際牛奶日”。今年的“國(guó)際牛奶日”期間，39健康網(wǎng)發(fā)動(dòng)22564位網(wǎng)民進(jìn)行了一次正確飲用牛奶的健康調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，雖然有25%的網(wǎng)民每天都喝牛奶，但是還是有逾九成網(wǎng)民對(duì)牛奶認(rèn)識(shí)不全面，對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)作用存在只了解一些或者不了解的情況。

你對(duì)牛奶的認(rèn)識(shí)可能都是錯(cuò)誤的

　　晚上喝牛奶最好？NO！

　　隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的不斷重視，牛奶已成為人們生活中必不可缺的食物。在接受調(diào)查的22564人當(dāng)中，有21092人表示經(jīng)常喝牛奶，占參與人數(shù)的93.49%。但網(wǎng)民喝牛奶的時(shí)間不定，31.70%表示會(huì)在早上喝牛奶，31.6%表示會(huì)在晚上睡覺前喝，32.19%表示隨意。

　　到底哪個(gè)時(shí)間更適合牛奶的吸收呢？對(duì)此，專家表示，不僅是限制在早餐和晚上飲，牛奶是可以全天候、不分時(shí)間段飲用的。對(duì)于有些人在晚上睡前飲過牛奶后比較容易入睡，主要是牛奶中含有一種能起到安神、鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)叫色氨酸，人飲奶后便起到了催眠的作用。

　　但需要注意的是腹部剛做完手術(shù)患者、患有缺鐵性貧血者、食道炎患者、消化道潰瘍患者、膽襄炎和胰腺炎患者、以及從事鉛作業(yè)者不適宜飲用牛奶。同時(shí)牛奶不宜與含鞣酸的食物一齊同吃，例如濃茶和柿子等食物，因?yàn)檫@些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，而影響消化。
牛奶會(huì)引起上火和發(fā)胖？NO！

　　至目前為止，仍有許多人錯(cuò)誤地認(rèn)為飲用牛奶會(huì)容易導(dǎo)致身體肥胖和易“上火”。在此次調(diào)查中，22.60%的網(wǎng)民認(rèn)為喝牛奶會(huì)上火。而26.81%網(wǎng)民表示對(duì)牛奶有不適應(yīng)癥狀，如腹痛、腹瀉等。

　　記者發(fā)現(xiàn)，目前消費(fèi)者存在的最為突出的認(rèn)識(shí)誤區(qū)還表現(xiàn)在一味追求口感上，例如，又香又濃或特濃的口感，牛奶并不是越香越濃就越好，特別是往牛奶添加了香精調(diào)配出來的特香特濃，人們吃多了就會(huì)影響到正常營(yíng)養(yǎng)的吸收和容易使你的味覺、口感疲勞。還有一些人只機(jī)械地跟隨著乳品企業(yè)的廣告走而盲目消費(fèi)，例如酸酸甜甜的乳酸飲料，這一類的產(chǎn)品并沒有多少營(yíng)養(yǎng)且含糖分非常高，但口感很強(qiáng)，易入口。這一類產(chǎn)品飲多了，則很有可能會(huì)真正容易使人發(fā)胖。

　　酸奶可替代鮮奶？NO！

　　市場(chǎng)上的奶制品種繁多，除了牛奶之外，不同奶制品也有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酸奶是專家們共同推薦的最好的奶制品。在牛奶制造業(yè)內(nèi)，也流傳著一種不成文的說法：最好的奶源是用來做酸奶的，其次被用來做純牛奶，再次做調(diào)味奶，最后是做冰淇淋。而此次的調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，47.18%參與者更傾向于選擇酸牛奶。

　　在專家眼里，酸奶的吸收性比牛奶要好，因此對(duì)于部分人群來講，更容易達(dá)到保健作用。專家表示，酸奶的脂肪和蛋白質(zhì)顆粒都比牛奶要小，所以更容易吸收，而且有抑制有害菌、調(diào)整腸道功能的作用。從補(bǔ)鈣的角度講，酸奶的小分子更容易與鈣結(jié)合，更易融和易吸收。一般說來，老人、孩子以及乳糖不耐受的人群更加適合酸奶。

　　而在牛奶的選擇上，也要依照自己的年齡階段和身體特點(diǎn)來選擇，例如小孩和年輕人更加適合全脂牛奶，并且添加了某種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的微量元素如鐵、鋅。而青年女性為了保持身材，可以選擇低脂或脫脂牛奶。

　　牛奶中毒事件影響加大？NO！

　　近年來，由于三聚氰胺事件影響，加上近期又發(fā)生了陜西榆林小學(xué)生集體牛奶中毒事件，很多人都擔(dān)憂國(guó)產(chǎn)牛奶的質(zhì)量情況。但是這次調(diào)查顯示，網(wǎng)民對(duì)于牛奶的看法還相對(duì)樂觀，有34.25%網(wǎng)民對(duì)此事表示有些擔(dān)憂，但為了營(yíng)養(yǎng)還是繼續(xù)購買，只有13.55%網(wǎng)民表示考慮換豆?jié){替代牛奶。繼續(xù)購買牛奶的人占到了將近九成，證明了市場(chǎng)的整體需求非常大，因此有關(guān)食品監(jiān)管部門更加要注意把對(duì)乳制品的質(zhì)量監(jiān)管當(dāng)成重點(diǎn)工作來抓，才能讓老百姓放心地購買牛奶。

　　專家建議選購牛奶，一是要看它是否正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，二是看它的保質(zhì)期是否已過期，三是看它有無變質(zhì)。

　　此外，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的膳食指南建議，每人每天最好喝300毫升奶，而超市里的奶大多是200—250毫升一包的。每天保證一杯250ml的牛奶，外加一些奶酪和酸奶換著口味吃，這樣是達(dá)到一天完美奶攝入量的最佳方法。

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