??? 材料：鴨梨，雞蛋、豆腐、生姜、食鹽各適量。

　　做法：

　　1．鴨梨洗凈切小塊去芯，豆腐洗凈切小塊，雞蛋去殼攪拌均勻，姜洗凈切片；

　　2．往鍋中加入適量清水，放入姜片，大火煮沸后放入鴨梨和豆腐煮10分鐘左右；

　　3．倒入雞蛋攪勻?yàn)榈盎?，煮沸后放入適量食鹽即可享用美食。

　　每日一菜做法提點(diǎn)：豆腐較軟，切塊時(shí)候易碎，買回豆腐后可將其放入冰箱內(nèi)冷藏一會(huì)再拿取出，這樣可增

強(qiáng)豆腐的硬度。

　　●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

　　鴨梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨，是我國(guó)最古老的優(yōu)良品種之一，約有200年栽培歷史，屬白梨系統(tǒng)品種。梨中含有

豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止

咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；此外，梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作

用；食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；梨中的果膠含量很高，有助于消化

、通利大便。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營(yíng)

養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。 每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其

中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞

蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以

及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好

的健腦食品。

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，

其消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，

可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、

幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；此外，

豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　39健康網(wǎng)小編溫馨提示：豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解；痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹后

期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者應(yīng)少食油菜。

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