炎熱的夏天,不妨來(lái)點(diǎn)啤酒

日期:2012-06-19 14:31:00

炎熱的天氣不僅影響心情,還會(huì)引起食欲不振。啤酒富含營(yíng)養(yǎng),且具有健脾開(kāi)胃之功效,他不僅僅可以引用,還可以對(duì)菜肴進(jìn)行調(diào)味。具體方法如下:


1.炒肉片或肉絲,用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿,炒出后格外鮮嫩,味尤佳。


2.烹制凍肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌漬10分鐘左右,清水沖洗后烹制,可除腥味和異味。


3.烹制含脂肪較多的肉類、魚(yú)類,加少許啤酒,有助脂肪溶解,產(chǎn)生脂化反應(yīng),使菜肴香而不膩。

4.清蒸雞時(shí)先將雞放入20~25%的啤酒中腌漬10~15分鐘,然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。


5.清蒸腥味較大的魚(yú)類,用啤酒腌漬10~15分鐘,熟后不僅腥味大減,而且味道近似螃蟹。


6.涼拌菜時(shí)先把菜浸在啤酒中,加熱燒開(kāi)即取出冷卻,加作料拌食,別有風(fēng)味。

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