眾所周知，大白菜營養(yǎng)豐富，但是，你知道在食用大白菜的時(shí)候有哪些禁忌嗎？

1.烹調(diào)大白菜時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養(yǎng)元素的大量損失。

2.大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3.白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

4.大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。

5.白菜滑腸，不可過多冷食，腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。

6.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值：

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。?。

大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。

白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)水，服之有效。

對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。