日期:2018-10-23 10:33:57
土耳其美食中最有名氣的當(dāng)屬烤肉。對(duì)于土耳其人來(lái)說(shuō),牛、羊、雞、魚(yú)皆可烤食,而烤制方法五花八門(mén):轉(zhuǎn)烤、橫烤、串烤、爐烤、碳烤……不過(guò),土耳其人吃肉很多,但心血管疾病的發(fā)病率卻不是很高,其重要原因之一在于食品搭配。例如,他們吃烤肉時(shí)吃的“薩拉他”就是一種。而番茄又是“薩拉他”最常用配料。
例如,“牧人薩拉他”是把番茄切成桔瓣?duì)?,與切塊洋蔥、尖椒、生菜等混拌,淋上果醋和橄欖油,再點(diǎn)綴一些清香鮮綠的薄荷葉;“混合薩拉他”,是把番茄切成碎塊,加甘藍(lán)、胡蘿卜,撒上煮玉米粒、橄欖油、檸檬汁和鹽做成的。
在土耳其,番茄幾乎無(wú)所不用,飲料、熱湯、熱菜都離不了它。土耳其番茄湯是把番茄和洋蔥加水或肉湯煮開(kāi),加少許油、面粉、鹽、胡椒,食用時(shí)加入切碎的奶酪絲和面包塊,并點(diǎn)綴幾片薄荷葉,很有情調(diào)。做主食配料時(shí),可以把番茄搗碎,加油煮開(kāi),倒入大米做成番茄米飯。土耳其人甚至把番茄整個(gè)拿去烤,或者是切成片與肉塊一起烤。
土耳其專家認(rèn)為,番茄能幫助代謝掉體內(nèi)多余的脂肪。而燒烤食物中所含有的致癌物質(zhì),也能被番茄消滅大半,所以,愛(ài)吃肉的人,一定別忘了配上番茄,可以降低包括前列腺癌、乳腺癌、胃癌、腸癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
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