奶雞蛋非完美早餐

日期:2010-03-28 17:15:00

早餐是一天中最重要的一餐,“早餐吃得好”是健康的保證,這一點(diǎn)已經(jīng)是很多人的共識。然而,你知道什么樣的早餐是合理、營養(yǎng)的嗎?很多上班族早晨起來,喝一大杯牛奶,煎一個雞蛋,吃一些肉片,拿上一個水果便匆匆沖出了家門,但營養(yǎng)專家指出,如此搭配,蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的,但卻忽略了碳水化合物的攝入。

??? 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所馬冠生教授指出,科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐,其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個合理的結(jié)構(gòu),而其中,碳水化合物是基礎(chǔ),這一點(diǎn)很多人都認(rèn)識不到。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的膳食結(jié)構(gòu)中,合理的早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱值的比例應(yīng)該在12∶25~30∶60。由此可以看出,碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。中國老百姓一直是以谷類食物為主要的營養(yǎng)來源。但隨著人們口味的變化及應(yīng)對快節(jié)奏生活的需要,谷類食物被人們忽視了。其實(shí),谷物早餐是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素,同時也提供一定量的無機(jī)鹽。谷物中脂肪含量低,約為2%左右。不同的谷物分別有各自不同的營養(yǎng)特點(diǎn)。相對于其他碳水化合物,谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點(diǎn)。

??? 馬冠生教授最后介紹到,常見的谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等,人們在選擇早餐時,以這些食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內(nèi)容,獲得的營養(yǎng)會更充分,結(jié)構(gòu)會更合理

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