1、為什么生熟食物要分開(kāi)放把生食、熟食分放，主要是講究衛(wèi)生的需要。沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的生冷食品，有的帶著許多細(xì)菌，有的已被化學(xué)藥物污染，還有的含有許多雜質(zhì)或者已經(jīng)開(kāi)始腐爛變質(zhì)。當(dāng)然這些是我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)的，即使用清水沖洗也是洗不凈的。特別是炎熱的夏季，氣溫高，溫度大，細(xì)菌繁殖快。假如將生、熟食品放在一起，很容易使熟食被細(xì)菌污染。而熟食在吃前是不用再烹制的，這樣，人就會(huì)不知不覺(jué)地吃下污染了的食品，以致于發(fā)生各種疾病，如腸炎、痢疾等。有的還會(huì)食物中毒，嚴(yán)重的會(huì)致人死亡。因此，必須講究飲食衛(wèi)生，將生食、熟食分開(kāi)存放。

　　2、為什么要把生熟食品的炊具分開(kāi)這里的道理和前者一樣。用生食炊具制熟食，也會(huì)把熟食污染上細(xì)菌，同樣用熟食刀、板切制生魚(yú)、生肉也會(huì)將生魚(yú)肉上的污染物帶給熟食刀具。因此，凡有條件的家庭都會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備好生、熟食刀具、案板、碟、碗等兩套炊具。如果沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的炊具，可以在烹制、盛放熟食前，將炊具用咸水、洗滌靈或稀釋的漂白粉水中浸泡、沖洗，然后再使用，即可起到衛(wèi)生、保健的作用。