清水浸泡洗滌法

　　主要用于葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

　　堿水浸泡清洗法

　　大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下， 可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

　　加熱烹飪法

　　氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜可通過(guò)加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鐘撈出，然后用清水沖洗1至2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

　　清洗去皮法

　　對(duì)于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分，既可口又安全。

　　儲(chǔ)存保管法

　　農(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間的推移，能夠緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以對(duì)一些易于保管的蔬菜，可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，來(lái)減少農(nóng)藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10至15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

以上方法對(duì)于蔬菜殘留農(nóng)藥清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，也維護(hù)了消費(fèi)者的身體健康。