喝豆?jié){漸漸成為風潮，但擁護者多為女性，成為與養(yǎng)顏美容和預防骨質疏松相關的一種行為。有很多人問：聽說男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆?jié){，是這樣嗎?

　　所謂女人適合喝豆?jié){，無非是因為大豆中的異黃酮類物質。它們具有弱雌激素的活性，對于更年期婦女來說，可以部分彌補雌激素水平下降帶來的種種問題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳潮紅、情緒煩躁等。

　　由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對于年輕的女性來說，一杯豆?jié){尚不足以引起雌激素水平的明顯變化。對于年輕男性來說，雄激素含量甚高，一杯豆?jié){中的植物雌激素也不可能逆轉激素水平，影響男性性征或男童正常發(fā)育。反之，植物雌激素攝入量高的時候，對于雄激素有輕微的抑制作用，因此，雄激素水平很高的年輕男子喝些豆?jié){，在一定程度上有利于減輕青春痘之類激素不平衡引起的問題。

　　據(jù)文獻記載，古老的五谷之一便包括了大豆(菽)，食用量遠比現(xiàn)在要高。然而，兩千多年來，從來沒有看到過這樣的記載：因為吃大豆，男人發(fā)育不良雌性化。

　　實際上，適當吃些大豆，對于男性是有益無害的。一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆?jié){和豆制品有利于預防男性前列腺癌的多項流行病學研究結果是完全一致的。

　　反之，牛奶攝入量過多時，有促進前列腺癌發(fā)生的危險。但這并不是說喝牛奶會致癌，而是說過多的牛奶(如相當于每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的風險，正如吃肉過多會促進多種癌癥的發(fā)生一樣。同時，也有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實驗中能抑制多種癌細胞，可能對于預防乳腺癌有一定的益處。

　　如此，我們是不是應當反過來說，男人喝豆?jié){有益，女人喝牛奶有益呢?也不能這樣說。首先，男人和女人都有不同的體質，一個男人喝豆?jié){有益，不等于對所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是，食物的數(shù)量對其健康效應影響極大。牛奶一杯有益營養(yǎng)平衡，不等于3杯同樣有益營養(yǎng)平衡;豆?jié){一杯有利于預防骨質疏松，豆?jié){4杯可能也會帶來副作用——有醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，不少腎結石患者都有大量飲用豆?jié){的歷史。

　　我國營養(yǎng)學會在最新版膳食指南中，已經明確了大豆的合理數(shù)量——每天30~50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆?jié){，或1杯豆?jié){加小半塊豆腐而已。在這個數(shù)量下，豆?jié){不會讓中國男人雌性化，也不會降低他們的生育能力。