一個(gè)不出門的人也會(huì)得病，因?yàn)榧彝?nèi)存在著很多感染因素。如果防蚊蠅等蟲害的措施已經(jīng)做得很好，感染因素就可歸納為三方面，即飲食、手和空氣。

1、居室空氣
大城市居住擁擠，人均面積小，加上房間裝上了空調(diào)，更使空氣污濁?？諝馕廴緛?lái)源于呼吸道呼出的氣體，疊被、換衣服、走動(dòng)以及掃地產(chǎn)生的塵埃，其中有微生物和致敏物質(zhì)。

提倡濕式掃地或用吸塵器。用干掃帚掃地后，幾分鐘內(nèi)空氣中的細(xì)菌數(shù)上升66倍多；如事先在地上灑點(diǎn)水，細(xì)菌數(shù)只上升4倍多；使用吸塵器除塵，細(xì)菌數(shù)并無(wú)增加。

不具消毒作用的空氣清新劑本身并非無(wú)菌，打開后日久還會(huì)生長(zhǎng)細(xì)菌等，應(yīng)加注意。

紫外線消毒僅能作用在離燈1－2米的平面上，沒(méi)有任何穿透力，例如將一張鈔票在紫外燈下照射，被照面細(xì)菌可在0.5－1小時(shí)內(nèi)被殺死，而另一面細(xì)菌則仍然存活。

“老齡空氣”影響身體健康

臭氧擴(kuò)散能力比紫外線好，體積不大的房間內(nèi)密閉使用，可有效殺滅細(xì)菌、霉菌甚至肝炎病毒，時(shí)間需半小時(shí)以上。紫外線和臭氧均有一定刺激，都不宜在有人的室內(nèi)使用，臭氧使用后要通風(fēng)。去除空氣污染最方便的辦法是采用自然通風(fēng)。

廚房的油煙對(duì)人有害，脫排油煙機(jī)已普遍安裝，但常因功率太小、位置過(guò)高影響油煙排出，購(gòu)買和安裝時(shí)要注意。

2、水果清洗與貯藏
1997年美國(guó)發(fā)生過(guò)因食用草莓引起的甲型肝炎暴發(fā)事件，水果的食用衛(wèi)生又一次引起大家關(guān)心。一些人買草莓先嘗后買，這種免費(fèi)嘗很不衛(wèi)生。食用水果時(shí)，先用蔬果專用洗潔精洗凈表面，并盡可能去皮，以防微生物和農(nóng)藥污染。

對(duì)一些表皮凹凸不平的水果也可用二氧化氯或過(guò)氧乙酸浸泡5－10分鐘，再用自來(lái)水沖凈。

部分霉?fàn)€的水果只切掉霉?fàn)€部分是不夠的，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的霉素在未爛果肉部分也存在，需去除霉?fàn)€周圍1厘米左右果肉或棄之不食。

3、冰箱保鮮
用冰箱保藏食品是好辦法，但不能認(rèn)為是保鮮的。冰箱冷藏室溫度為0℃－5℃，此時(shí)大多數(shù)病原菌不會(huì)繁殖，但有一種小腸結(jié)腸炎耶爾森菌仍會(huì)生長(zhǎng)，所以冷藏后的食品應(yīng)加熱后食用。

肉類、魚類、禽類如不立即食用，宜放在冰箱冷凍室。從超市買來(lái)的速凍食品應(yīng)盡快放入冷凍室。

蔬菜中的芹菜、洋蔥、菠菜和土豆的最適保存溫度均在0℃左右，而茄子、青椒、豆角和西紅柿在6℃－13℃范圍。

冰箱保鮮正確使用方法

正確使用：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細(xì)菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行消毒除霜和清洗。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱。

4、提倡使用公筷

家庭中使用公筷有益無(wú)害，有些傳統(tǒng)觀念應(yīng)有所改變。

筷子與健康

特別要指出的是洗筷子時(shí)，不可整把一起洗，要一雙雙慢慢洗，這樣才能洗干凈

如果長(zhǎng)時(shí)間不換筷子，還會(huì)引發(fā)傷寒、痢疾等病。

為防疾病，最好能夠半年換一次筷子。

5、手的衛(wèi)生
許多人說(shuō)“我們的手是干凈的”，這只表明肉眼看不見污染，可是細(xì)菌至少要放大300－400倍才能看見，病毒則更小。

手最易受污染的場(chǎng)合是上廁所、護(hù)理病人、點(diǎn)鈔票、洗魚蝦、打蛋等。

消毒肥皂近幾年已有上市，在超市、日用商店可以買到，使用方法與普通肥皂一樣。用時(shí)應(yīng)在手上保持2分鐘，如為預(yù)防肝炎最好保持5分鐘，然后用自來(lái)水沖洗。有些除菌香皂已去除游離堿，對(duì)皮膚無(wú)刺激。

6、加熱食物
牛排（西餐中多見半生牛排）或清炒蝦仁均應(yīng)注意加熱時(shí)間與溫度。

現(xiàn)今社會(huì)，因食物變質(zhì)而導(dǎo)致疾病的，已有所減少，而因吃生或半生的食品感染疾病的時(shí)有發(fā)生。加熱可殺死絕大多數(shù)微生物。

別用微波爐加熱的食物

白斬雞帶血液的紅色部分會(huì)有微生物存活，在其骨髓內(nèi)還可能有弓形體蟲。做白斬雞前不妨先剔除大腿骨，這就比較安全，又保持鮮嫩。做涼拌菜時(shí)，先洗凈瀝干，然后在沸水中燙3－5分鐘。燙可以殺滅細(xì)菌和寄生蟲卵、又可防止蔬菜氧化、保持綠色，使涼拌菜保存時(shí)不變質(zhì)，并可去除苦澀味、保存營(yíng)養(yǎng)。

7、食具消毒
紫外線或臭氧食具消毒柜均可。購(gòu)買時(shí)要注意其設(shè)計(jì)是否合理；紫外線燈管必須能照射到食具各個(gè)面。臭氧消毒柜最好是配有臭氧分解器。

8、相對(duì)隔離
當(dāng)家中有呼吸道感染病人時(shí)，需進(jìn)行相對(duì)的隔離，最好分房住，分桌進(jìn)餐，分盆洗漱。如無(wú)條件，可彼此拉開床距，分頭（頭對(duì)腳、腳對(duì)頭）睡，咳嗽或打噴嚏時(shí)用手帕或餐巾掩住口鼻，個(gè)人食具專用，經(jīng)常用吸塵器吸塵并開窗通風(fēng)，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

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