上海發(fā)生“染色饅頭”事件，全國(guó)各地的市場(chǎng)情況如何?昨天上午，北京市工商局黨組書記、市食品安全辦公室主任張志寬在做客城市管理廣播《城市零距離》市民對(duì)話一把手節(jié)目時(shí)表示，北京也迅速在全市范圍進(jìn)行了跟蹤檢查，并對(duì)面食類尤其帶顏色的食品開展抽檢。

　　而《北京市食品安全條例》將進(jìn)行修訂，加大對(duì)生產(chǎn)銷售偽劣食品的懲戒力度。

　　北京全市檢查饅頭

　　近期外地先后曝出河南雙匯“瘦肉精”、上海“染色饅頭”事件，引起市民關(guān)注。張志寬說，在任何一個(gè)國(guó)家和地區(qū)出現(xiàn)食品安全問題后，北京都會(huì)采取措施，迅速對(duì)所有銷售與之相關(guān)產(chǎn)品開展普遍性的抽查。

　　對(duì)于“染色饅頭”，張志寬表示，此前北京對(duì)面食食品進(jìn)行了多年跟蹤監(jiān)測(cè)，沒有發(fā)現(xiàn)此類問題。而在上海饅頭事件曝光后，也立刻在全市進(jìn)行了一些跟蹤檢查，“目前暫未在北京發(fā)現(xiàn)‘染色饅頭’的現(xiàn)象”，同時(shí)市食品安全監(jiān)控中心將對(duì)有色面食做進(jìn)一步的抽檢，信息會(huì)及時(shí)反饋給市民。

　　據(jù)張志寬介紹，工商日常重點(diǎn)監(jiān)管6個(gè)大類500多個(gè)品種食品，基本覆蓋市民餐桌上的主要食品，去年首都食品的總體合格率為97.6%，合格率在全國(guó)是非常高的。當(dāng)然實(shí)事求是地講，要做到100%現(xiàn)在還非常困難，即使是西方發(fā)達(dá)國(guó)家也做不到。

　　過期食品將做飼料肥料

　　上海出現(xiàn)“染色饅頭”，原因之一是超市退回的過期饅頭被生產(chǎn)廠家再“回爐”。北京一些超市也稱過期食品一般是退回廠家，但建議應(yīng)加強(qiáng)這方面的監(jiān)管。對(duì)此，張志寬介紹，為控制過期食品重新流回市場(chǎng)，北京政府部門已加強(qiáng)這個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對(duì)一些企業(yè)銷售過期食品進(jìn)行過處理，但此類現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生。

　　他稱，最近3年，市政府建了3個(gè)無害化處理加工廠，可對(duì)一些過期食品如饅頭、添加劑超標(biāo)、沒有化學(xué)類污染的食品等進(jìn)行無害化處理。十二五期間，北京還要建6家大型無害化處理企業(yè)，保證退市的不合格食品處理后無法流入市場(chǎng)，但可以作為飼料和肥料等。

　　北京將加大處罰力度

　　北京的《食品安全條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不符合食品標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)進(jìn)行無害化處理或銷毀，并記錄處置結(jié)果。不按規(guī)定處理的，可責(zé)令限期改正，并處5000元以上到5萬(wàn)元以下的罰款。

　　張志寬透露，北京市政府已向市人大正式報(bào)告，打算修訂《北京市食品安全條例》，把食品安全的幾個(gè)環(huán)節(jié)、假冒偽劣經(jīng)營(yíng)者的懲戒力度通過立法來進(jìn)一步加大。

　　正在建食品安全信用系統(tǒng)

　　張志寬說，目前正在啟動(dòng)建設(shè)食品安全信用系統(tǒng)，全國(guó)各地所有在京進(jìn)行生產(chǎn)、銷售、加工的食品企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，一律都要納入到系統(tǒng)中，實(shí)施跟蹤記錄，記載各種信用、違法警示信息等，對(duì)嚴(yán)重違法的食品企業(yè)禁止在京銷售。

　　同時(shí)，從今年開始啟動(dòng)首都肉類產(chǎn)地“完全可追溯”，包括豬、牛、羊、雞、鴨、魚等，從最原始的生產(chǎn)信息，飼料、獸藥、飼養(yǎng)整個(gè)程序等所有原始信息都必須加載。

　　■ 釋疑

　　市食品安全辦公室主任張志寬在做客城市管理廣播時(shí)，有市民就食品安全問題進(jìn)行提問，張志寬進(jìn)行了回答。

　　1 重點(diǎn)地區(qū)早餐點(diǎn)將整治

　　Q 看到染色饅頭的事情很氣憤，由此想起北京的早點(diǎn)很多地方不是很干凈，能否加強(qiáng)監(jiān)管?

　　A 張志寬說，在一些城鄉(xiāng)接合部地區(qū)、外來人口聚居區(qū)，路邊小攤小販的早餐攤問題還是比較多，加上人員流動(dòng)大，監(jiān)管難度確實(shí)很大，但北京不會(huì)因?yàn)殡y度大就不管，目前正在研究加強(qiáng)對(duì)早餐點(diǎn)的管理。近期開始將部署對(duì)重點(diǎn)地區(qū)，包括城鄉(xiāng)接合部、外來人口聚居區(qū)、建筑工地、旅游區(qū)、民俗接待戶等重點(diǎn)地區(qū)行業(yè)的早餐點(diǎn)，進(jìn)行為期半年的專項(xiàng)整治，發(fā)現(xiàn)違法、無照、不符合標(biāo)準(zhǔn)的攤販和經(jīng)營(yíng)者將予以清理。

　　2 沒有地溝油流入餐桌

　　Q 北京餐館現(xiàn)在還有沒有使用地溝油?

　　A 張志寬稱，地溝油一直都在密切關(guān)注，市食品辦多年跟蹤地溝油的處置問題，北京市場(chǎng)上還沒有地溝油再次流入餐館市場(chǎng)，再炸油餅、炒菜。據(jù)介紹，餐館的地溝油主要是幾個(gè)公司收購(gòu)后經(jīng)過簡(jiǎn)單的處理，其后續(xù)產(chǎn)品主要銷售到山東、河北幾家做肥皂的企業(yè)，基本上地溝油再生就是做肥皂的原料使用，北京市民可以放心。

　　3 遠(yuǎn)洋海產(chǎn)品納入監(jiān)測(cè)

　　Q 日本地震核泄漏對(duì)海水污染，很多人都不敢吃海魚，北京如何應(yīng)對(duì)?

　　A 張志寬表示，北京市相關(guān)部門和市食品安全監(jiān)控中心對(duì)在京銷售的蔬菜、水產(chǎn)品和日本進(jìn)口的食品也都做了跟蹤監(jiān)測(cè)，目前和國(guó)家監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)完全吻合。由于北京市場(chǎng)上銷售一些遠(yuǎn)洋捕撈的海產(chǎn)品，雖然核泄漏后要傳播到我國(guó)海域還有一段時(shí)間，但由于都是在太平洋區(qū)域，因此對(duì)這種遠(yuǎn)洋捕撈的海產(chǎn)品也納入監(jiān)控了，現(xiàn)在還沒有檢出核輻射危害物質(zhì)，北京將密切關(guān)注，數(shù)據(jù)會(huì)及時(shí)通報(bào)給市民。

　　■ 檢查

　　違規(guī)加食用色素4種牛肉制品下架

　　昨天，北京市工商局公布每周食品下架名單，被停售的9種不合格食品中有4種批次牛板筋、牛柳休閑制品含有色素。

　　4種食品涉及食用合成色素檢測(cè)不合格，查出含有檸檬黃、日落黃、胭脂紅3種色素。而按照國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，色素檢測(cè)項(xiàng)目只允許在部分食品品種中限量使用，而在肉類及其制品中是不得檢出的。

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