怎樣通過食物營(yíng)養(yǎng)保健提高大腦的勞動(dòng)效率，這是每個(gè)腦力勞動(dòng)者關(guān)心的問題。

　　研究發(fā)現(xiàn)，人腦的重量雖然只占人體重量的2％左右，但大腦消耗的能量卻占全身消耗能量的20％。主要依靠血液中的葡萄糖（血糖）氧化供給。大腦對(duì)血糖極為敏感，人腦每天需用116-145克的糖，當(dāng)血糖濃度降低時(shí)，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏、疲倦，重者則會(huì)發(fā)生昏迷。因此，一定的血糖濃度對(duì)保證人腦的復(fù)雜工作是十分重要的。

　　蛋白質(zhì)在大腦中含量最高。腦細(xì)胞在代謝過程中需要大量的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充更新。實(shí)驗(yàn)證明，食入不同含量的蛋白質(zhì)食物對(duì)大腦活動(dòng)有顯著影響。增加食物中的蛋白質(zhì)含量，能增強(qiáng)大腦皮層的興奮和抑制作用，而且蛋白質(zhì)中的合氨酸還能消除腦細(xì)胞在代謝中產(chǎn)生的氨的毒性，有保護(hù)大腦的作用。

　　腦力勞動(dòng)者要適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，開發(fā)智力，先要注意大腦的營(yíng)養(yǎng)。食用含量不同的蛋白質(zhì)食物，對(duì)腦的活動(dòng)有明顯的影響。腦內(nèi)最多的脂類是卵磷脂。服用大豆磷脂，可使人的精力更充沛，同時(shí)對(duì)神經(jīng)衰弱也有較好的療效。維生素中的尼克酸和硫氨素對(duì)腦最有影響。它們通過對(duì)碳水化合物的代謝作用，影響大腦對(duì)能量的需求。對(duì)腦力勞動(dòng)者的大腦營(yíng)養(yǎng)有好處的食物有：大豆、雞蛋、魚蝦、肉、蔬菜和水果等。由于腦力勞動(dòng)者的活動(dòng)量較小，對(duì)脂肪和糖的消耗量不大，因此，過多食用含糖和脂肪的食品，就會(huì)造成身體肥胖。

　　因此，腦力勞動(dòng)者應(yīng)特別注意保證有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素的攝入，減少純糖、純油脂食物的攝入量，增加蔬菜、水果的攝入量，科學(xué)安排一日三餐。

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