調(diào)查：消息來源遭質(zhì)疑

　　記者看到，這個出自《世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品》中的說法，只有少數(shù)網(wǎng)友提出質(zhì)疑。果殼網(wǎng)的網(wǎng)友表示，“檢索了WHO的官方網(wǎng)站，完全找不到相關(guān)的報道或者文件。甚至在英文網(wǎng)絡(luò)中，也完全沒有這方面的報道。作為WHO公布的消息，英文社區(qū)完全沒有相關(guān)的消息是不合理的?！庇浾咴诰W(wǎng)上查詢，也沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的網(wǎng)頁。

　　而且，網(wǎng)友還指出，不同網(wǎng)站在對此說法的細節(jié)上也存在差異。有的網(wǎng)站就提出，“WHO指出燒烤的毒性等同香煙，而一個烤雞腿等同60支香煙毒性的說法則是一個美國機構(gòu)的研究成果”。

　　記者看到，這個WHO的垃圾食品榜單，在2004年就開始在中文網(wǎng)絡(luò)流傳，傳播甚泛。但值得深思的是，在所有的報道中，都只是打著WHO的名號，沒有一家給出了信息的源頭和相關(guān)鏈接。

　　營養(yǎng)專家：苯并芘含量 1個雞腿最多相當于5支煙

　　那么，1個烤雞腿等于60支香煙的毒性是否符合事實呢？昨日，我市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科高級營養(yǎng)師劉莉，通過數(shù)據(jù)比對告訴記者，烤雞腿沒有香煙的危害大。

　　“烤雞腿和香煙中，都含有一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，這點是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等于60支香煙的說法，肯定是夸大了。”劉莉表示，國家標準《GB2762-2005食品中污染物限量》中對熏烤肉制品的苯并芘限量為5000ng/kg。一個雞腿約100克重，其中的苯并芘含量就約有500ng。而一支香煙中的苯并芘含量最高可達100ng/支。因此，一個烤雞腿中苯并芘的含量，就算達到國標上限，也不過是約5支香煙的量，遠遠達不到60支。“而且，并不是所有烤雞腿的苯并芘含量都會這么高”。劉莉還指出，苯并芘廣泛存在于環(huán)境中，火力發(fā)電、垃圾焚燒、汽車尾氣中都含有。

　　“香煙中的致癌物質(zhì)，也遠比烤雞腿多?！眲⒗蛑赋觯銦熤械闹掳┪镔|(zhì)還包括亞硝胺、酚類、焦油、尼古丁，直接危害人體的成分有20種。而且尼古丁容易讓人產(chǎn)生依賴性，這就是吸煙者很難戒煙的原因?！翱倦u腿一般人不會每天都吃，吃多了肯定會覺得油膩，但吸煙者幾乎是天天在吸煙。有害物質(zhì)在體內(nèi)都是一個長期積累的過程，很容易就可以看出，兩者哪一個的危害性更大。”劉莉還指出，吸一口煙，就會產(chǎn)生10萬個以上的自由基，而自由基是機體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。

　　“雖然烤雞腿的毒性沒有謠傳中說的那么大，但燒烤的確應(yīng)該少吃?！眲⒗蛑赋?，燒烤類的食物有三種危害，一是減少蛋白質(zhì)的吸收利用。燒烤過程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變化，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。二是會感染寄生蟲?？救忸惾绻麤]有完全烤熟，就有可能使人體感染腦囊蟲病。第三就是燒烤產(chǎn)生的苯并芘、亞硝胺，具有致癌作用。

　　網(wǎng)友聲音

　　“存好心”：街邊的燒烤業(yè)生意是異常的火爆，我們花著錢，卻吃著對身體不健康的東西就不好了，希望大家能不吃，盡量不吃，能少吃，盡量少吃，最好是不吃。

　　“蘇折”：看到烤雞腿的時候，心中默念：1個烤雞腿＝60支香煙，雖然不知道是不是真的，但我還是默默地走了。

　　“李曉鳳”：可我就是個專情主義者，烤雞腿下死，做鬼也風流。

　　“小把戲”：很喜歡吃烤肉、烤茄子、烤韭菜的飄過。

　　“蔡敬堯”：我想知道香煙的毒怎樣跟烤雞腿的毒對比的？要有科學數(shù)據(jù)支持！

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