主題：蓮子百合粥

食材：干蓮子30克、干百合20克、大米100克、冰糖適量、紅棗數(shù)枚

做法：

1.將干蓮子洗凈，用冷水浸泡待用；干百合、大米、紅棗分別洗干凈；

2.把蓮子、紅棗、大米、干百合放入鍋內(nèi)，加水適量，先用大火燒開，再調(diào)用小火熬煮，要不時(shí)攪拌以免糊鍋，快熟時(shí)加入冰糖，稍煮即食。

此粥可滋陰健脾，養(yǎng)心安神。

一、蓮子補(bǔ)益心氣 治失眠多夢(mèng)

蓮為中國(guó)原產(chǎn)，始見(jiàn)載于《詩(shī)經(jīng)》，中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)，補(bǔ)益心氣，健脾止瀉，補(bǔ)腎固精，主治脾虛便搪、痢疾、食欲不振；或心腎不交、失眠多夢(mèng)、心悸，五心煩熱等癥狀。它具有補(bǔ)中益氣的作用，在古藥書里，被稱作是“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的糧菜佳品。再加上它有著很好的內(nèi)斂、健脾的藥用，所以熬一碗香香甜甜的蓮子粥好處多多。而中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘性寒，歸心、肺經(jīng)，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神，用于失眠多夢(mèng)，精神恍惚。兩者合在一起熬粥再好不過(guò)了。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子除含有多種維生素，微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等有效。

二、蓮子分蓮肉、蓮心 不要去除蓮心

蓮子是一味很有價(jià)值的中藥，為滋補(bǔ)元?dú)庵淦?，尤以湖南湘蓮、浙江衢蓮、福建建蓮的蓮子為上品。藥用時(shí)去皮，故又稱“蓮肉”。而蓮心，味極苦，吃蓮子時(shí)勿將其去除，有詩(shī)曰:“莫嫌一點(diǎn)苦，便擬棄蓮心?！鄙徯目汕逍娜?，斂液止汗，清熱養(yǎng)神，止血固精。蓮心里含蓮心堿、荷葉堿、木犀甙、金絲桃甙等，有清熱、固精、安神、強(qiáng)身、降壓之效，對(duì)高熱引起的煩躁不安、神志不清和夢(mèng)遺等癥有輔助治療作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：蓮心水煎液能提高組織胺的濃度，使外周血管擴(kuò)張，具有降壓作用；蓮心中所含的生物堿還有強(qiáng)心作用。所以良藥苦口利于病，放在這里沒(méi)錯(cuò)。

蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥結(jié)者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不應(yīng)使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。

三、挑選白蓮紅蓮有區(qū)別

市面上多分為兩種顏色的蓮子，白色和紅色。兩者有關(guān)系，紅蓮子是蓮子成熟后從蓮蓬中取出來(lái)，除去果皮干燥后即成，而紅蓮子經(jīng)過(guò)加工去皮后就成為白蓮子。

從營(yíng)養(yǎng)成分上看，紅白蓮子相差無(wú)幾，都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品；從藥用角度來(lái)看，蓮子具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃等功效，可用于體質(zhì)虛弱或病后產(chǎn)后脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢(mèng)，食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病癥，紅蓮子更多用于補(bǔ)血養(yǎng)顏，而白蓮子則在補(bǔ)氣上稍勝一籌；口感上白蓮子煮后軟而糯，清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質(zhì)較硬且稍澀。在挑選蓮子時(shí)，以個(gè)大、飽滿、無(wú)皺、整齊者為佳，變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。

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