夏季天氣炎熱，人體代謝加快，體內(nèi)的消耗增加，蛋白質(zhì)分解加速，胰臟和胃腸消化液及其消化量分解減少，胃腸蠕動(dòng)減弱，消化功能下降，使人們食欲下降。而且，多數(shù)人厭肥肉和油膩食物，肌體大量出汗易導(dǎo)致水、鹽大量丟失。所以，夏季應(yīng)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)調(diào)整飲食。

一、夏季天氣炎熱，應(yīng)謹(jǐn)遵下面5條飲食守則：

1、勿忘補(bǔ)鉀

人體在暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，易造成人體低血鉀現(xiàn)象，引起食欲不振、頭昏頭痛、倦怠無(wú)力等癥狀。防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食 物。新鮮蔬菜和水果，比如大蔥、芹菜、毛豆以及草莓、杏子、荔枝、桃子、李子都含有豐富的鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既消暑又補(bǔ)鉀，一舉兩 得。

2、最宜清補(bǔ)

在飲食滋補(bǔ)方面，熱天應(yīng)以清補(bǔ)、健脾、去暑化濕為原則。應(yīng)選擇鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、瘦肉、香菇、銀 耳、薏米等清淡、具有滋陰功效的食品，此外，還可進(jìn)食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的袪暑生津功效，而且味美可口。而肥甘 厚味及燥熱之品在夏天不宜食用。另外，夏天蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，可多食魚(yú)類(lèi)、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，以滿足夏季身體物質(zhì)代謝 需求。

3、注意補(bǔ)充鹽分和維生素

盛夏時(shí)節(jié)，人體大量排汗，鹽分損失比較多，所以在補(bǔ)充水分的同時(shí)，要注意補(bǔ)充鹽分。夏日應(yīng)多吃黃瓜、番茄、西瓜、豆類(lèi)及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。

4、講究飲食衛(wèi)生

暑天飲食衛(wèi)生特別重要，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。生吃瓜果要清洗消毒；膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃；在做涼菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既調(diào)味又殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用。注意，不要買(mǎi)變質(zhì)的食品原料。

5、不可過(guò)食冷飲和飲料

天氣炎熱時(shí)，適量吃些冷飲或喝點(diǎn)兒飲料，能起到一定的解暑降溫作用，但不可過(guò)食。因?yàn)楹芏囡嬈范际呛秋嬃希鞘翘烊坏氖秤种苿?，可以很快被血液?收，會(huì)讓人覺(jué)得一下子飽了，就吃不下別的食物，從而形成惡性循環(huán)。此外，雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，過(guò)食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī) 則收縮，繼而誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。

二、夏季飲食8個(gè)“最佳”

1、最佳肉食——鴨肉

夏季并非 只宜吃清淡食物，其實(shí)，夏季照樣能進(jìn)補(bǔ)，關(guān)鍵在于選對(duì)補(bǔ)品。比如，鴨肉不僅富含蛋白質(zhì)，而且能防疾療病。因?yàn)轼唽偎?，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病 原則看，特別適合體內(nèi)有熱、易上火的人食用。鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血；鴨肉同海帶燉食，能降低血壓，防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉與火腿、海 參共燉，燉出的鴨汁善補(bǔ)五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效，對(duì)病后體虛者大有裨益。

2、最佳蔬菜——苦味菜

中醫(yī)認(rèn)為，夏季暑盛濕重，傷腎氣、困脾胃，所以人會(huì)感覺(jué)不舒服。而苦味食物可補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕。現(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味蔬菜中的苦瓜、苦菜、萵筍、 芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。它們含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。夏季氣 溫高，濕度大，人往往精神委靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時(shí)，吃點(diǎn)苦味蔬菜大有裨益。

3、最佳飲料——熱茶

炎炎夏日，首選的飲料應(yīng)是極普通的熱茶。專(zhuān)家試驗(yàn)表明，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克)，既解渴又解乏。

4、最佳營(yíng)養(yǎng)素——維生素E

維生素可以讓你平安度夏，最佳選擇非維生素E莫屬。麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含維生素E量較多，夏天可多進(jìn)食些這類(lèi)食物?？茖W(xué)家強(qiáng)調(diào)，人 在夏天會(huì)遇到三大危險(xiǎn)：強(qiáng)烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可以將這三大危險(xiǎn)降到最低程度。必要時(shí)，可酌量服用維生素E的藥丸，每天15～60毫克就足夠。

5、最佳調(diào)味品——食醋

夏天人易疲勞、困倦不適，多吃點(diǎn)醋，能提高胃酸濃度，幫助消化，既可殺死化膿性葡萄球菌等，對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病也有預(yù)防作用，而且喝醋能很快解除疲勞，恢復(fù)精力。

6、最佳開(kāi)胃食品——姜

常言道：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。炎炎夏日，人體受暑熱侵襲而出汗過(guò)多，消化液分泌減少，生姜中的姜辣素能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)， 從而起到開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。除此之外，它還能刺激味覺(jué)神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，使消化功能增強(qiáng)。因 此，夏季食姜可明顯增進(jìn)人們的食欲。

7、最佳湯肴——番茄湯

番茄湯(燒好待冷卻后再喝)，所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護(hù)心臟的功效，最適合于男子。同時(shí)，夏季多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補(bǔ)足水分，一舉兩得。

8、最佳補(bǔ)品——人參

夏天高溫的刺激，使人體新陳代謝加速，能量消耗增加，睡眠減少，食欲下降，體質(zhì)受到影響。人參對(duì)缺乏高溫適應(yīng)能力的人來(lái)說(shuō)，是抗御暑邪的佳品。只要舌苔 不是白膩、厚膩、黃膩，或有熱度的話，就可以服參進(jìn)補(bǔ)。特別是冬季易發(fā)支氣管炎、哮喘等慢性病的患者，夏季服用人參可以扶正固本，提高身體的免疫功能，預(yù) 防冬季慢性病的發(fā)作，起到冬病夏治的作用。

養(yǎng)生叮嚀

夏季天氣炎熱，飲食要特別注意量的控制。很多人會(huì)將新鮮的奶當(dāng)水喝。專(zhuān)家主張一天喝1～2杯即可；還有些人為了多吃蔬菜，就大量吃，專(zhuān)家也建議最好每次 吃400克。水果也是，含糖多，熱量高，多吃會(huì)堆積，每天以100克為宜，還有人吃完飯馬上喝冷飲，這會(huì)積累脂肪；有人為了解暑大量喝綠豆湯，這也很不科學(xué)。