“趁熱吃”似乎一直都是中國人飯桌上的傳統(tǒng)。可是，從健康的角度來看，“趁熱吃”是否是正確的選擇呢？其實這種觀念是錯誤的，過熱的食物在進(jìn)入人體后，可能會燙傷口腔和食道黏膜。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病存在相關(guān)性。

我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃～37.2℃，所以適宜的進(jìn)食溫度是10℃～40℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃左右。超過這個溫度，口腔和食道的黏膜就容易被燙傷。

過燙的食物溫度在70℃～80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達(dá) 80℃～90℃。如果經(jīng)常吃過熱的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，容易形成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病 癥。長此以往，反復(fù)地燙傷、增生、修復(fù)，就會引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展成腫瘤的風(fēng)險就增大。

中醫(yī)也不主張飲食過熱。在消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行，過熱的食物會導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對腸胃產(chǎn)生刺 激?，F(xiàn)在我們知道了，“趁熱吃”這種飲食方式，對身體并沒有益處。所以人們吃東西時要注意食物的溫度，“趁熱吃”只能作為一種寒暄，吃和體溫相近的食物， 方能延緩腸胃老化，延年益壽。