經(jīng)常吃肉的人壽命短，這可不是在聳人聽(tīng)聞，中國(guó)工程院院士和美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士都是這么說(shuō)的。?

????陳君石：營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家，中國(guó)工程院院士。?

????T.柯林.坎貝爾博士：美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛(ài)因斯坦。?

????主持人(何波)：健康的理念不僅僅在于疾病方面,特別對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)。現(xiàn)場(chǎng)就有一個(gè)網(wǎng)友問(wèn)了這樣一個(gè)問(wèn)題，健康除了不生病叫健康，那么身體強(qiáng)壯也是健康的一種表現(xiàn)，外國(guó)人都是吃肉的，他們個(gè)子長(zhǎng)得很高，很有力氣。中國(guó)人都是植物性食物為主，這種狀態(tài)是不是不健康的?我們是不是應(yīng)該向外國(guó)人學(xué)習(xí)，應(yīng)該多攝入一些肉食，讓自己長(zhǎng)得更高一點(diǎn)，特別是青少年不要發(fā)展成豆芽菜的狀況?請(qǐng)陳教授給這位網(wǎng)友解析一下這個(gè)問(wèn)題。?

????陳君石：這是一個(gè)普遍的問(wèn)題，今天上午用了一個(gè)更生動(dòng)的例子，有人問(wèn)中國(guó)足球隊(duì)沖不出亞洲就是因?yàn)槿獬陨倭?，等一下我想坎貝爾教授可以用生?dòng)的事例來(lái)給大家說(shuō)明。世界上有為數(shù)不少的體育方面的世界冠軍，用我們剛才的話來(lái)說(shuō)是吃素的，大家可能不信，他可以有名有姓的告訴你。?

????另外我們不能光看肌肉發(fā)達(dá)，我們還要看長(zhǎng)遠(yuǎn)的，剛才講對(duì)健康真正的影響，也就是說(shuō)對(duì)慢性病的影響。因?yàn)楝F(xiàn)在我們絕大部分人甚至于中國(guó)的絕大部分人，包括農(nóng)村在內(nèi)，70%幾以上的人是死于慢性病，是死在腫瘤、糖尿病、高血壓、中風(fēng)，城市80%幾的人死于慢性病。我們要看看對(duì)這些病的影響，而不能看一時(shí)的肌肉發(fā)達(dá)，假如你不是準(zhǔn)備去做健美冠軍的話。?

????坎貝爾：我支持剛剛陳院士說(shuō)的觀點(diǎn)，我們運(yùn)動(dòng)員可以通過(guò)吃植物蛋白有多一點(diǎn)的肌肉，這個(gè)肌肉并不一定意味著是好的肌肉。在美國(guó)的專(zhuān)業(yè)橄欖球運(yùn)動(dòng)員的確有很強(qiáng)的肌肉，因?yàn)槔鲜浅詣?dòng)物性食物，但是他們要付出很大的代價(jià)，也就是說(shuō)他們中間得癌癥、心臟病的幾率比普通人高得多，這是不值得的。美國(guó)的橄欖球是世界上最好的，橄欖球運(yùn)動(dòng)員平均壽命只有53歲。相反來(lái)講，很多世界級(jí)水平的運(yùn)動(dòng)員由于是吃植物性食物為主，肌肉的張力很高，而且也很健康，不需要付出那么高的代價(jià)。?

????美國(guó)橄欖球運(yùn)動(dòng)員平均壽命只有53歲的話是指通過(guò)吃肉來(lái)增強(qiáng)肌肉的運(yùn)動(dòng)員，不是所有的美國(guó)橄欖球運(yùn)動(dòng)員，如果不是以吃肉為主的要活得長(zhǎng)一些。從植物性食物對(duì)健康的廣泛影響來(lái)看，從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，我們現(xiàn)在可以用食物來(lái)控制疾病和促進(jìn)健康，而不僅僅是依靠藥物，這是一個(gè)最重要的問(wèn)題。我的這些觀點(diǎn)很重要的就是我和陳君石院士長(zhǎng)期工作，受到許多中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和哲學(xué)影響的結(jié)果。?

????陳君石：具體地說(shuō)，中醫(yī)的理念是治人，西醫(yī)的理念是治病。假如西醫(yī)不能做診斷不能開(kāi)處方，中醫(yī)沒(méi)有說(shuō)不能開(kāi)處方的，它是對(duì)人的健康狀況的一種調(diào)節(jié)，當(dāng)然不是說(shuō)中醫(yī)不要現(xiàn)代化。這就是他說(shuō)的他認(rèn)為中醫(yī)中藥的這種理念很適合于他前面講到的這樣一個(gè)植物性食物為主來(lái)防病，把自己肌體的力量調(diào)動(dòng)起來(lái)跟疾病做斗爭(zhēng)。?

????坎貝爾：我想強(qiáng)調(diào)的是，采用整體的觀念、全面的觀念就是食物和其它因素在一起可以發(fā)揮很大的作用，這是和中醫(yī)的整體觀是一致的。?