據(jù)消費(fèi)者反映，當(dāng)前一些大中城市的菜市場(chǎng)上購(gòu)買的黑木耳有結(jié)晶體，吃起來(lái)有苦澀或甜味，這是摻假黑木耳。

據(jù)北京市衛(wèi)生防疫部門調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)有６７％的居民經(jīng)常到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買食物，其中近５０％買到過(guò)摻假木耳。他們?cè)跈z查海淀區(qū)３家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)２０多個(gè)出售木耳的攤位，結(jié)果發(fā)現(xiàn)近８０％的攤位上的木耳摻了假。經(jīng)檢測(cè)，木耳樣品中含有硫酸鎂，其中最高的硫酸鎂含量達(dá)到每公斤１．６５克，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)２０多倍。硫酸鎂是被禁止使用的添加劑，對(duì)人體會(huì)造成傷害，摻進(jìn)木耳是為了增加重量，坑害群眾。

據(jù)專家介紹，摻假木耳１斤只能泡發(fā)出三四斤，而正常木耳一斤干品一般泡發(fā)８—１５斤，比摻假木耳高出２—５倍。如摻假木耳一般售價(jià)每５００克２０元左右，而正常木耳價(jià)格５００克４０元左右。（若以正品木耳５００克４０元，平均發(fā)泡１１．５公斤，每５００克折合人民幣售價(jià)３元，而摻假黑木耳泡發(fā)后平均價(jià)５元，高售出４０％多）。消費(fèi)者可以試驗(yàn)正常木耳５分鐘后，泡發(fā)豐滿，而摻假木耳卻宛如一碗稀片湯，且碗中的水十分渾濁，即使清洗１０遍，有害物質(zhì)仍超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

怎樣識(shí)別摻假黑木耳呢？專家提醒消費(fèi)者，對(duì)嘗起來(lái)有苦、甜、澀味道的木耳不能買，表面上有結(jié)晶體和白霜的木耳。