起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結(jié)冰），并在一周內(nèi)喝完。
葡萄酒的飲用

??? 不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進(jìn)食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會(huì)結(jié)束之前喝一杯，會(huì)使你回味不絕，心滿意足。而在宴會(huì)高潮的時(shí)候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會(huì)的熱烈氣氛和酒興。

??? 選擇葡萄酒還要因菜而異，吃不同的菜要喝不同的酒。如吃魚蝦等海鮮產(chǎn)品，佐以干白葡萄酒為宜，因干白葡萄酒含酸較高，可以解腥。吃雞、鴨、豬、牛等肉類，則佐以干紅葡萄酒為佳，因干紅葡萄酒含單寧酸多，可以解膩。

??? 白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。宴會(huì)桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會(huì)的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐后（國(guó)外多在餐后飲用）都可飲用。飲用的方法也是多種多樣的：直接飲用，香醇甘冽；兌入礦泉水、蘇打水或加入冰塊，可以沖淡酒度，別有一番滋味。

??? 白蘭地兌茶水喝也是簡(jiǎn)便易行的。茶水的顏色與白蘭地相似，茶水和白蘭地中又都含有一定數(shù)量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉(zhuǎn)化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。

??? 各種酒款的適飲溫度

??? 不同葡萄酒款飲用的溫度各有不同，專家建議之飲用溫度標(biāo)準(zhǔn)分別是：起泡、加氣起泡葡萄酒9-10℃；白葡萄酒（普通）10-11℃；桃紅葡萄酒12-14℃；白葡萄酒（優(yōu)質(zhì)）13-15℃；紅葡萄酒（干、半干、半甜）16-18℃；加香葡萄酒、甜葡萄酒18-20℃。

??? 品酒杯的選擇

??? 不適當(dāng)?shù)木票瓱o法品出葡萄酒的特質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)钠肪票?，才能將葡萄酒的特色完全發(fā)揮。品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷；但不要有雕花或是有其它顏色，以免對(duì)葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷。