保存雞蛋的小竅門

日期：2010-11-09 13:48:00

雞蛋不可橫放保管

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。寄存久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一局部水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋。??

??Who guards us from the Huns ??

保存雞蛋小竅門

　　1.買回來的雞蛋一定要放在里。?
　　放的時(shí)候要小頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。?

??By striking a good match ??　　2.雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。?
　　因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，。?
??And I’ll bet the ladies love a man in armor! ??　　3.從冰箱中取出的鮮蛋要，不可再久置或再次冷藏。?
　　因雞蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，所以雞蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。?
??Please look kindly on these cultured ??　　4.雞蛋存放前不可用水沖洗。?
　　有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物疏通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋蛻變?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會(huì)造成污染了。?
That if I were truly to be myself ??

　　5.有獨(dú)立的存放空間?
　　在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用潔凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且直接。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。?

??Beads of jade for beauty ??

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