目前廣州僅有8名身懷絕技的廚嫂，各類入得廚房出得廳堂的時(shí)尚保姆將陸續(xù)進(jìn)入市民家

　　核心提示

　　一種“既入得廚房做百道菜，又出得廳堂做管家婆”的“另類”保姆正悄悄進(jìn)入羊城尋常百姓家，成為身懷絕技的“新新人類”。

　　記者獲悉，目前廣州僅有8名廚嫂保姆，她們能做出包括粵、川、魯、湘等不同菜系的共計(jì)100多道菜。此外，目前正在培訓(xùn)中的新型保姆，本領(lǐng)更是千奇百怪，可以從容身兼多個(gè)時(shí)尚職業(yè)，如白天是營(yíng)養(yǎng)師，晚上搖身一變則成為雇主的機(jī)要秘書……總之，她們各有絕活能輕松滿足不同客戶的需要，并將很快進(jìn)入市民家庭。

　　8廚嫂可頂三級(jí)廚師

　　說(shuō)起燒菜，似乎每個(gè)保姆都能做，但既能燒得一手好菜，又能根據(jù)不同雇主的口味選配佳肴，合理安排營(yíng)養(yǎng)的保姆可就寥寥無(wú)幾了，家政公司給這些保姆取了個(gè)新名字———廚嫂。據(jù)介紹，廣州目前僅有8位廚嫂。

　　受雇于淘金路淘金雅苑張?zhí)业奈穆?，?位廚嫂中的一位。文曼貞等8位廚嫂是怎樣“打造”出來(lái)的？昨天下午，記者來(lái)到培訓(xùn)文曼貞的廣州市婦聯(lián)屬下廣州市千福家政公司。在該家政的第二批廚嫂培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)記者看到，這些廚嫂，無(wú)論切、燒、煎、煮，每樣動(dòng)作都十分老到，雖然沒(méi)有酒樓里面升騰而起的火焰助威，但是僅看她們炒菜的動(dòng)作已經(jīng)非常專業(yè)。

　　據(jù)負(fù)責(zé)培訓(xùn)的一級(jí)大廚透露，這些廚嫂都是從下崗女工中經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選出的，“她們除了理論學(xué)習(xí)之外，還有酒樓的大廚親自上實(shí)踐課。每個(gè)廚嫂能夠做出100多道菜，以粵菜為主，還能夠做出全國(guó)各地其他菜系的一些菜，比如四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、東北菜等等，每個(gè)菜系能夠做4道左右的家常菜?！睋?jù)悉，這些廚嫂們?cè)诮?jīng)過(guò)培訓(xùn)之后，全都可以達(dá)到三級(jí)廚師的水平，擁有廚師培訓(xùn)學(xué)校和家政公司共同頒發(fā)的水平認(rèn)證書。

　　打造私家“營(yíng)養(yǎng)師”

　　“這些廚嫂進(jìn)入雇主家庭后，只要雇主晚上點(diǎn)菜，第二天廚嫂便買回菜做出來(lái)，免去雇主上餐館的麻煩?！笔〖艺f(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳挺表示，這些廚嫂比起簡(jiǎn)單會(huì)燒飯做菜的保姆更高明之處在于，她們已經(jīng)扮演了私家“營(yíng)養(yǎng)師”的角色：同樣是一個(gè)炒菜，她們可能要放進(jìn)好多配料；同樣是熬一鍋湯，她們花的時(shí)間甚至超過(guò)一天。

　　“已經(jīng)雇用首批8名廚嫂的雇主，有時(shí)會(huì)打電話給家政公司，開(kāi)玩笑說(shuō)會(huì)疑惑到底誰(shuí)是真正的雇主，因?yàn)檫@些廚嫂會(huì)‘逼’著雇主吃下一些原先從來(lái)沒(méi)有品嘗過(guò)的菜?！?br>
　　新型保姆月薪倍增

　　昨日，陳挺接受記者采訪時(shí)介紹，首批“出爐”的8名廚嫂因?yàn)樯響呀^技，不僅被雇主一搶而空，而且工資也比普通保姆高出一倍，“給雇主每天做一頓晚飯，普通保姆月薪大約在450元左右，廚嫂的月薪在850元左右?！?br>
　　除了廚嫂外，廣州市目前正在培訓(xùn)中的新型保姆，本領(lǐng)更是千奇百怪，可以從容身兼多個(gè)時(shí)尚職業(yè)：要么成為雇主的私人園藝師，給花花草草修枝剪葉、清洗魚缸；在白天為雇主膳食做周密而科學(xué)的計(jì)劃，儼然一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)師，而晚上搖身一變，成為雇主的機(jī)要秘書，為你細(xì)心安排第二天的日程……總之，這些“保姆新人類”各有絕活，能輕松滿足不同客戶的需求。

一個(gè)月做菜不重樣 常給雇主講營(yíng)養(yǎng)學(xué)

　　昨天下午，在淘金路淘金雅苑張?zhí)?，記者現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)識(shí)了受雇廚嫂文曼貞的廚藝：在廚房不到5分鐘的“搗鼓”，百合炒蘆筍、西蘭花炒西芹就被端上餐桌。

　　記者一品嘗，發(fā)現(xiàn)味道果然不錯(cuò)，而雇主張?zhí)敲奸_(kāi)眼笑：“我是北方人，以前請(qǐng)的保姆都是我教她怎樣做菜，現(xiàn)在反過(guò)來(lái)了，她給我講些做菜的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)?！?br>
　　文曼貞說(shuō)：“我可以做100多道菜，也就是說(shuō)，一個(gè)月內(nèi)的每天晚餐，我都可以給張?zhí)龀霾煌牟耸??！蔽穆懻f(shuō)，她還系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)：“每個(gè)人一餐吃肉不能超過(guò)2兩，有些菜不能搭配，比如甲魚不能燒土豆?！?br>
　　張?zhí)珜?duì)這位新保姆的評(píng)價(jià)也非常高：“和普通保姆相比，她不僅菜做得花樣多，味道好，而且熨燙衣服這類事也做得讓人放心。”

　　據(jù)介紹，文姨在下崗之前是一家國(guó)有企業(yè)的掌勺，從事炊事工作已經(jīng)二十年有余。除了在張?zhí)易鐾聿?，其余的工作時(shí)間必須在公司里面接受培訓(xùn)，她在家政公司需要接受三個(gè)多月的培訓(xùn)。

　　張?zhí)笪囊堂刻熳鲆患胰诘耐聿?。文姨一般?huì)在4點(diǎn)鐘左右到菜場(chǎng)或者超市買菜。有時(shí)候張?zhí)霌Q一下口味，會(huì)自己點(diǎn)菜，但是大部分由文姨自己作主買菜、搭配。如果全部由她自己作主，可以保證做菜一個(gè)月不重復(fù)。一般而言，蔬菜類的在菜場(chǎng)買得多，因?yàn)檩^為新鮮，而肉類則多數(shù)選擇在超市購(gòu)買，這樣更放心一些。晚餐的花費(fèi)一般在20~30元左右，為了讓張?zhí)判?，她每次都?huì)把購(gòu)買菜的價(jià)錢用一個(gè)專門的記事本詳細(xì)記錄下來(lái)。她說(shuō)，在菜場(chǎng)買菜的時(shí)候會(huì)貨比三家，一般會(huì)講價(jià)壓下2毛錢左右。

　　另類保姆:

　　“狗保姆”懂心理學(xué)

　　家有寵物催生“狗保姆”，“狗保姆”要經(jīng)過(guò)家政公司和寵物醫(yī)院聯(lián)合進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。某家政公司一位剛培訓(xùn)合格的“狗保姆”告訴記者，給狗洗澡也是一門學(xué)問(wèn)，普通人用的洗澡液是不能給狗狗用的，用錯(cuò)了就要出問(wèn)題。同時(shí)清洗過(guò)程中要順著狗的脾性一步步來(lái)，哪個(gè)部位先洗，哪個(gè)部位后洗都有嚴(yán)格程序。

　　據(jù)這位保姆介紹，“狗保姆”除了要照顧客戶家中的寵物，還要懂狗狗的心理學(xué)。對(duì)于這一點(diǎn)，家政公司向記者解釋，比如說(shuō)接觸一只狗狗，首先要親近它，與它做朋友，怎樣做呢？除了愛(ài)心之外，還要了解它，懂得它在想什么，比如為什么現(xiàn)在不停的叫囂？是因?yàn)榧拍?，還是因?yàn)椴皇娣?？懂得與它交流之后，做起這些工作就容易多了。

　　記者還從家政市場(chǎng)獲悉，花鳥(niǎo)蟲魚這些寵物都很快可以找到“貼身保姆”來(lái)照料。

　　“管家”保姆像秘書

　　除了做好日常的家務(wù)，順便也要扮演起“管家”的角色，這正成為眼下廣州保姆行業(yè)的新趨勢(shì)?！敖裉焐衔?0時(shí)，要和客戶簽約；下午2時(shí)，要交設(shè)計(jì)方案……”初次聽(tīng)到這些話時(shí)，千萬(wàn)不要認(rèn)為是秘書在提示你的日程安排，想不到吧，是你家的保姆在向你介紹一天的工作安排。據(jù)悉，這種“管家”保姆保姆目前正在廣州秘密“打造”，有望在年底出現(xiàn)在雇主家中。

　　“管家”不僅能夠幫助你料理家務(wù)，還能夠幫助處理一些簡(jiǎn)單的公務(wù)：比如打印一份當(dāng)日的日程，提醒你今天的工作要點(diǎn)等等。據(jù)某家政公司負(fù)責(zé)人透露，這種新型保姆是專門為那些在家里辦公的人士培訓(xùn)的。

　　記者了解到，這些“管家”必須能熟練地掌握辦公自動(dòng)化以及網(wǎng)絡(luò)的基本操作。幫雇主制作一份每天的工作計(jì)劃，是“管家”們工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。不僅如此，PDA、商務(wù)通甚至是名片掃描這些事，她們都能熟練掌握，在很大程度上減輕雇主的工作，擔(dān)當(dāng)起秘書的角色。這種新保姆還需要掌握一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，在雇主的允許下，可以為主人家庭制作“財(cái)務(wù)預(yù)算”?！耙惶扉_(kāi)支多少，如何開(kāi)支，清清爽爽，一目了然，比起普通保姆的口頭匯報(bào)，既簡(jiǎn)單又科學(xué)?！?br>
　　據(jù)悉，“管家”保姆與普通保姆相比，其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)大大提高：“這些‘管家’文化程度都在大專以上，同時(shí)還有男士加盟?！奔热皇恰肮芗摇?，當(dāng)然身價(jià)也不菲，據(jù)悉其月薪都會(huì)超過(guò)千元。

　　廚嫂檔案

　　年齡：30~45歲左右

　　戶籍：廣州市

　　工作經(jīng)歷：必須要有過(guò)做廚師的基礎(chǔ)，對(duì)廚藝感興趣。

　　身體狀況：身體健康，工作前必須做體檢

　　特長(zhǎng)：粵菜、煲湯

　　能力：能夠做100道以上的菜，并且還能夠做四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、東北菜等

　　薪資：?jiǎn)巫鲆徊?，月?50元左右；一日兩餐，月薪1500元左右。(記者馮榕 攝影記者莊小龍周濤)