? 排尿要增加腎臟的負(fù)擔(dān)，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多余的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達(dá)成膜兩邊的平衡，便吸收水分來(lái)稀釋這些鹽分。結(jié)果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實(shí)同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。

? 二、高血壓病人不能吃太咸

? 高血壓的病人也不能吃得太咸。高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度，心臟的搏血量以及血液循環(huán)的總量有關(guān)是肯定的。血管緊張度高，心臟搏血量大，血液總量多都會(huì)使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應(yīng)用之前，西方的醫(yī)生是用放血療法來(lái)治療高血壓危象的。高血壓的病人吃得太咸，大量的鹽分?jǐn)z入，透過(guò)腸粘膜首先進(jìn)入血壓循環(huán)之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來(lái)稀釋它，所以人便會(huì)覺(jué)得口干，于是便大量地喝水，這些水分進(jìn)入血液中，便使得血液的量擴(kuò)張了起來(lái)。于是血壓便會(huì)升高。并不是說(shuō)高血壓的病人不能喝水，因?yàn)槿绻褐袥](méi)有過(guò)量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經(jīng)腎臟作為尿被排泄出去了，而血中鹽分過(guò)高的情況則不同了，鹽把水分保留在血液中增高了血壓。所以高血壓的病人不能吃得太咸，道理便在于此。

? 我國(guó)是人口大國(guó)，也是高血壓大國(guó)，據(jù)估計(jì)，我國(guó)10％的人口患有高血壓，只不過(guò)許多人并不知道罷了，已知有高血壓的人中血壓控制良好的大概還不到10％。除了一部分未認(rèn)真服藥的人以外，有相當(dāng)數(shù)量的人藥也沒(méi)少吃，血壓就是降不下來(lái)，這其中吃得太咸、鹽攝入過(guò)多恐怕是主要原因之一。

? 高血壓久久不能控制，會(huì)引起心、腦、腎臟的并發(fā)癥，單說(shuō)腦的并發(fā)癥———中風(fēng)就是一個(gè)嚴(yán)重危害我國(guó)人民生命健康的疾病，如果以單病種而論便是嚴(yán)重危害我國(guó)人民生命的第一大病。預(yù)防中風(fēng)的關(guān)鍵是預(yù)防高血壓，控制高血壓，減少鹽的攝入對(duì)我國(guó)國(guó)民來(lái)說(shuō)已經(jīng)是刻不容緩了。

? 三、胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)

? 鹽攝入過(guò)多的危害豈止高血壓。我國(guó)人民的胃病發(fā)病率極高，有人估計(jì)我國(guó)人民一生中患過(guò)胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20％。上腹部不適的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過(guò)多，幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學(xué)家把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過(guò)強(qiáng)、防護(hù)因子減弱兩個(gè)方面。胃酸過(guò)多、幽門螺旋桿菌感染是攻擊因子一方面，而胃粘膜的防護(hù)因素減弱則是另一個(gè)方面。人們吃東西飽了口福，酸甜苦辣灌下來(lái)，胃靠什么來(lái)保護(hù)它自己呢？胃的粘膜分泌出一層粘液涂在粘膜上成為一個(gè)絕好的保護(hù)膜。>>>>過(guò)咸飲食與胃癌“零距離”

? 我們吃的食物過(guò)咸，這個(gè)保護(hù)膜便會(huì)受到損傷。這不用做實(shí)驗(yàn)了，買個(gè)豬肚子回來(lái)，里面的粘液洗不干凈怎么辦？老太太們都知道，抓把鹽一擦、水一沖便洗干凈了。就這么簡(jiǎn)單，鹽能破壞胃粘膜的保護(hù)膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生病？甚至致癌因子也會(huì)長(zhǎng)驅(qū)直入，胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)，大概便是這個(gè)道理。