在一年四季中，最難過的便是夏天。高溫炎熱對人體來說是一種“逆境”，身體必須靠大量出汗來維持體溫的恒定。汗水的成分相當(dāng)復(fù)雜，除水分之外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，維生素C和多種B族維生素，以及少量蛋白質(zhì)和氨基酸。特別是“桑拿天”的時候，空氣濕度過高，人體出汗量非常大，而汗液蒸發(fā)慢，體溫調(diào)節(jié)更為艱難。營養(yǎng)素和水分損失大，消化系統(tǒng)功能變差，更加重了食欲不振、四肢乏力的感覺。
　　怎樣才能健康地度過酷暑呢？以下幾項建議可能會有所幫助。

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多喝粥湯，補充電解質(zhì)

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　　在夏季，應(yīng)供給足夠多的含水分食品，然而更重要的是補充出汗時損失的各種礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀。一些人夏日貪飲甜飲料，每天大量吃甜味瓜果，卻很少認(rèn)真吃咸味正餐，出汗量大時便可能會缺鈉。如果喝鹽水、吃咸菜，卻沒有補充足夠多的水果蔬菜，則容易發(fā)生缺鉀問題。在體內(nèi)缺鉀時，人對中暑的抵抗力會下降。
　　普通甜飲料中僅僅含有糖分和水分，卻不能提供鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)，也不含維生素。因此，不要單靠甜飲料來解渴，而應(yīng)當(dāng)盡量多吃水果蔬菜，還應(yīng)當(dāng)在家中準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富的粥湯和解暑飲料，其中尤以豆湯、豆粥最佳，它們對補充鉀、鎂等礦物質(zhì)最有幫助。綠茶、花果茶、酸梅湯等也是比較好的選擇。
　　飲用湯水時要注意少量多次，因為暴飲可能造成突然的大量排汗，還會導(dǎo)致食欲減退。剛從冰箱中拿出的飲料一定要在室溫下放一會兒才能飲用，避免引起胃腸道血管的突然收縮，甚至發(fā)生痙攣。
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每天吃牛奶、雞蛋和豆類

　　在35℃以上的高溫中，人體排汗會損失大量蛋白質(zhì)，同時體內(nèi)蛋白質(zhì)分解也會增加。特別是悶熱天氣中，人們往往食欲不振，又不愛下廚烹調(diào)，很容易發(fā)生蛋白質(zhì)攝入不足的現(xiàn)象?？苛闶场嬃虾屠滹嫴荒芴峁┳銐虻牡鞍踪|(zhì)。因此，每天要保證有1杯酸奶/牛奶，1個雞蛋/咸鴨蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，還要經(jīng)常吃些瘦肉和魚，以補充鐵質(zhì)。
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菜果和雜糧：供應(yīng)維生素

　　夏季每日從汗液中損失較多的維生素C和維生素B1、B2，缺乏這些維生素使人身體倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。據(jù)測定，高溫天氣中水溶性的維生素需要量是平時的2倍以上。補充維生素C的好辦法是多吃蔬菜和水果，補充維生素B1的好食品是綠豆、紅豆、扁豆等豆子，以及玉米、大麥、燕麥等粗糧，維生素B2的好來源則是牛奶和綠葉菜。如果飲食不周，最好能額外補充每天1-2片復(fù)合維生素B和2-3片維生素C。有了充足的維生素，加上足夠的礦物質(zhì)，夏天照樣能夠精神抖擻！
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吸引食欲，少量多餐
　　在高溫環(huán)境中，消化酶分泌減少，消化功能下降。因此，夏季的食物應(yīng)當(dāng)清淡爽口，食物的外觀和花樣要吸引食欲。在調(diào)味上的原則是少用油，多用醋；在供餐的次數(shù)上不妨少量多餐，在天氣涼爽的時段可適當(dāng)加餐?？辔妒称非逍乃?，如果適當(dāng)?shù)靥砑右稽c辣味調(diào)味品，則更為美味和平衡。

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警告：冷飲不是解暑佳品

　　夏天愛吃冷飲是很多人的通病。實際上，冷飲只能使口腔感到?jīng)鏊瑓s并非解暑佳品。研究證明，冷飲不能降低人的體溫，相反，由于血管收冷收縮，反而降低了身體散熱的速度。此外，冷飲中含有大量糖分，因此它們不能解渴，反而可能越吃越渴。
　　冷飲的第二個害處是刺激胃腸壁，降低消化能力。孩子餐前吃冷飲會嚴(yán)重地妨礙食欲，影響夏天的生長發(fā)育。
　　冷飲的第三個害處是妨礙咽喉部位的血液循環(huán)，降低咽喉的抵抗力，使人容易發(fā)生呼吸道感染，特別是從冷颼颼的空調(diào)房間出去時，一冷一熱，極易發(fā)生呼吸道感染。
　　冷飲的第四個害處是營養(yǎng)不平衡。冰淇淋算是營養(yǎng)價值最高的冷飲，但其中脂肪含量較高，減肥者應(yīng)注意控制。普通棒冰當(dāng)中以糖份為主，添加了增稠劑、甜味劑、磷酸鹽、香精等多種食品添加劑，營養(yǎng)價值很低。用它們來填飽肚子，對夏日的健康有害無益。
　　因此，建議限制吃冷飲的數(shù)量，每天只吃一品，而且應(yīng)當(dāng)在飯后1小時之后食用。如果可能的話，用酸奶代替雪糕，用果汁代替冰棍，更有利于夏日健康。