主料：茄子（圓）1個(gè)、土豆1個(gè)

　　輔料：青椒1個(gè)

　　調(diào)料：色拉油、食鹽、醬油、醋、雞精少許、蒜2瓣、水淀粉、細(xì)香蔥2根、白糖

　　地三鮮的做法：

　　1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末；

　　2、用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡；

　　3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時(shí)，將土豆塊放入；

　　4、不要關(guān)小火保持一定油溫可以將土豆炸成金黃色撈出待用；

　　5、等油溫再次變熱，放入茄塊；

　　6、茄子炸成金黃色撈出待用；

　　7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，迅速炸好撈出待用；

　　8、鍋內(nèi)留底油煸香蔥花；

　　9、放入茄子、土豆、柿子椒；

　　10、略微翻炒均勻；

　　11、這時(shí)候加鹽入味翻炒均勻；

　　12、待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水淀粉糊化湯汁包裹原料；

　　13、撒入蒜茸和香蔥末最后提香；

　　14、翻炒均勻即可出鍋。

　　39小編的營(yíng)養(yǎng)提示：

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

　　2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病

的發(fā)生。

　　3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)

腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同

時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用

。

　　4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美

國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

　　5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。食用方法：清晨，將土

豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹飲用。

　　提醒：不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。土豆中鉀和鈣的平衡對(duì)于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保

持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，

有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水

腫患者的康復(fù)。

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